¿Pensando en una cena grande y jugosa? Si se pregunta cuántos carbohidratos hay en el bistec y la cantidad de calorías que comerá, esto es lo que necesita saber.
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No hay cantidades significativas de carbohidratos en el filete. La cantidad de calorías depende del tipo de filete, su contenido de grasa y cómo se cocina; los cortes magros tienen la menor cantidad de grasas y calorías y son los más saludables.
El recuento de calorías de filete varía
La mayoría de las personas se refieren a los filetes de ternera cuando usan el término filete, sin embargo, el filete podría referirse a cualquier corte de carne, incluidos cordero, cerdo, pescado y pollo.
Independientemente del tipo de carne que elija, la mayoría de las calorías del filete provienen de su contenido de proteínas y grasas, porque la carne no es una fuente importante de carbohidratos, como lo señaló Harvard Health Publishing. Por lo tanto, la cantidad de carbohidratos en el filete a menudo es cero o muy baja, lo que hace que los filetes sean compatibles con las dietas bajas en carbohidratos como la dieta ceto.
En cuanto al contenido calórico del filete, puede variar bastante según el tipo de carne, la cantidad de grasa que contiene y cómo se cocina. Por ejemplo, las aves de corral y el pescado generalmente se consideran las formas más magras de carne, sin embargo, un pequeño estudio de agosto de 2015 publicado en el American Journal of Clinical Nutrition señala que también hay algunos cortes magros de carnes rojas como la carne de res y de cerdo.
Desafortunadamente, cuando se trata de filetes de carne, un estudio de febrero de 2015 publicado en la revista Meat Science concluyó que los cortes de carne más sabrosos se consideran los que tienen más grasa. La Clínica Mayo señala que estos cortes generalmente son cortes principales y tienden a ser los más caros.
El método de cocción también hace una diferencia en el recuento de calorías de su filete. Por ejemplo, un filete al que se le ha quitado la grasa y se ha cocinado con un poco de aceite de oliva, sal y pimienta tendrá un recuento de calorías considerablemente menor que un filete que se cocina sin recortar la grasa, en una salsa rica.
Solo para darle algunos ejemplos, estos son los recuentos de calorías de algunos filetes populares. Una porción de 4 onzas de filete de tres puntas tiene 228 calorías. Una porción de 4 onzas de bife de lomo de Nueva York tiene 250 calorías. Una porción de 4 onzas de carne de res tiene 327.6 calorías.
Recortar las calorías del filete
Las Pautas dietéticas para estadounidenses de 2015-2020 recomiendan optar por proteínas magras cuando sea posible para ayudarlo a limitar su consumo de colesterol, grasas saturadas y calorías. Siga estos consejos para ayudar a reducir el contenido calórico de su cena de carne.
Además del pescado y el pollo, los cortes magros de carne incluyen el redondo, el mandril, el solomillo y el lomo cuando se trata de carne de res, según la Clínica Mayo. El lomo, el lomo y la pierna se encuentran entre los cortes más magros de cordero y cerdo. Cuando compre la carne, busque cortes que tengan más del 90 por ciento de carne magra. Evite la carne de res principal y opte por la opción o seleccione carne de res en su lugar, ya que tienen menos grasa.
La Clínica Mayo también aconseja recortar toda la grasa antes de cocinar la carne. También puede remojar la carne en una marinada baja en grasa, como nuestra marinada fresca de mango, para ayudar a ablandarla y compensar cualquier sabor que se haya perdido al recortar la grasa. Después de cocinar la carne, en lugar de incorporar la grasa a la salsa, límpiela con una toalla de papel.
