Una comida callejera popular en Europa, el doner kebab tradicional se prepara marinando cubos de carne durante la noche antes de asarlos lentamente en una brocheta vertical. Las calorías de Doner kebab varían según el tipo de carne utilizada: los camarones y el pollo son excelentes opciones bajas en calorías y altas en proteínas.
Propina
Las calorías de doner kebab dependen del tipo de carne utilizada para hacer el kebab. Las calorías de kebab de pollo seekh serán aproximadamente 79 calorías por porción de 100 gramos, mientras que un kebab de cordero tendrá 223 calorías por 100 gramos.
¿Qué es un doner kebab?
Los autores de un estudio de mayo de 2015 publicado en el Italian Journal of Food Safety explican que, aunque los kebabs doner son famosos en toda Europa, sus raíces se remontan a Turquía. Un plato tradicional turco, los kebabs doner se consumen comúnmente de forma regular y han influido en los giroscopios de Grecia y los shawarmas del Líbano.
Los kebabs se marinan con especias (a veces se usa yogur para ablandar la carne) y se cocinan lentamente en un asador vertical giratorio, durante un período de tiempo. El cordero, el pescado, la carne de res y el pollo son carnes que se usan comúnmente para hacer pinchos doner; sin embargo, también están disponibles versiones vegetarianas que usan hongos.
Horneados o a la parrilla y servidos en brochetas, los kebabs son una comida abundante y rica en proteínas. También se pueden servir junto con el bulgur, un popular grano integral del Medio Oriente que es rico en minerales y bajo en grasas y calorías.
Calorías de Doner Kebab
Según el USDA, una porción de 100 gramos de brochetas de pollo de Target contiene 79 calorías y 14, 57 gramos de proteína. Las calorías en el pollo kebab casero diferirán según la parte del pollo que se use. Las brochetas de pollo son bajas en fibra, grasas y carbohidratos, con una porción de 100 gramos que tiene solo 0.99 gramos de grasa, 0.7 gramos de fibra y 1.99 gramos de carbohidratos.
Las brochetas de pollo también contienen minerales como hierro y sodio. Una dieta rica en hierro significa que hay más hemoglobina y mioglobina, dos proteínas importantes, disponibles para los músculos y los glóbulos rojos. El sodio es un electrolito, es un mineral esencial requerido para la transmisión adecuada de los impulsos nerviosos y la contracción de las células musculares.
Los kebabs son una gran fuente de vitaminas traza como la vitamina C y la vitamina A. Una vitamina liposoluble, la vitamina A es requerida por el cuerpo para mantener un sistema inmunológico robusto, una visión adecuada y el crecimiento óseo.
Las calorías de doner kebab en un cordero kebab totalizan 223 por porción de 100 gramos. Los kebabs de cordero son más altos en grasa, aportando el 14 por ciento de la dosis diaria recomendada de grasa y el 36 por ciento de la dosis diaria recomendada de colesterol. En comparación con los kebabs de pollo, los kebabs de cordero ofrecen más proteínas: una porción de 100 gramos tiene 33.7 gramos, o 67 por ciento de la dosis diaria, que es más del doble de la cantidad de proteína en un kebab de pollo.
Además, los kebabs de cordero son una buena fuente de zinc, un mineral requerido por el cuerpo para la coagulación de la sangre y la síntesis de proteínas. También es rico en vitamina B12, contribuyendo con más del 114 por ciento de la dosis diaria recomendada de esta vitamina esencial para producir glóbulos rojos y garantizar el funcionamiento adecuado del sistema nervioso del cuerpo.
Los kebabs vegetarianos tienen la menor cantidad de calorías, con una porción de 100 gramos hecha con champiñones, cebollas, calabacín y pimientos que contienen solo 24 calorías. Las brochetas de verduras también son bajas en proteínas y grasas.
Sin embargo, son buenas fuentes de minerales como el potasio. Según el Centro de información sobre micronutrientes del Instituto Linus Pauling, el potasio es esencial para la función celular adecuada y para la contracción muscular.
Doner Kebab Recipes
Según un estudio de agosto de 2012 publicado en el Journal of Food Science and Technology , se hace un doner kebab tradicional al marinar la carne de elección: carne de res, pollo, pavo y cordero son opciones aceptables, antes de mezclarlo con una grasa como la carne de res sebo o aceite de oliva. Luego, la mezcla resultante se refrigera durante un período de 24 horas antes de agregarse a un asador vertical donde los kebabs se asan lentamente hasta que se cocinan.
Del mismo modo, las calorías en el pollo kebab casero pueden variar según los ingredientes utilizados. Un kebab de pollo con una cucharada de salsa cremosa de pesto tiene 211 calorías y 27, 9 gramos de proteína.
Pero no todos los kebabs tienen que tener base de carne. Para los vegetarianos, los kebabs de aguacate con tomates cherry frescos y mozzarella son una opción amigable con el ceto que es alta en grasas y baja en carbohidratos. Según la información sobre fuentes de alimentos de la Universidad Estatal de Colorado, los aguacates contienen cerca de 20 vitaminas y minerales, incluidas la vitamina E y la vitamina C. También son una buena fuente de fibra dietética, con un aguacate de tamaño mediano que ofrece el 40 por ciento de la dosis diaria recomendada. de fibra
