Al igual que la cocina con microondas, la cocina infrarroja utiliza energía electromagnética, o EM, para calentar sus alimentos. El infrarrojo es una forma de energía luminosa, que no forma parte del espectro visible. Con los nuevos modelos de parrillas de infrarrojos para exteriores en el mercado, algunos cuestionan la seguridad de estos dispositivos de cocción de alta potencia. Las formas de alta energía de la radiación EM, como los rayos X, pueden presentar un riesgo de cáncer, pero los pollos de engorde infrarrojos, las barbacoas y las microondas no tienen la potencia suficiente para alterar o dañar el ADN.
Preocupaciones de seguridad de cocción por infrarrojos
Gary Zeman, un físico de salud certificado en Berkeley, California, y portavoz de la Sociedad de Física de la Salud, dijo a The Jamaica Gleaner en 2008. Según Zeman, el Consejo Nacional de Investigación no encontró ningún vínculo entre tales cocinas infrarrojas y el cáncer. campos y cáncer, después de mucha investigación. La cocción por microondas no hace que los alimentos sean radiactivos, no cambia su estructura proteica ni la contamina de ninguna manera.
Precauciones
Aunque la cocción por infrarrojos es segura, tome las precauciones adecuadas. No use su parrilla infrarroja o su horno de microondas si la bisagra, el sello o el pestillo están dañados. Tenga cuidado al cocinar con infrarrojos debido al alto calor producido. Tenga cuidado de no quemarse y vigilar a los niños si están cerca. Si su dispositivo de cocción no funciona correctamente, nunca intente reparar un infrarrojo o un microondas usted mismo. Algunas partes internas pueden causar descargas eléctricas, incluso si están desconectadas.
Cocinar con parrillas infrarrojas
Asar a la parrilla con una parrilla infrarroja está muy cerca del método de cocción más antiguo, un fuego abierto. Las parrillas infrarrojas utilizan una enorme cantidad de energía térmica, lo que hace que los alimentos se cocinen extremadamente rápido. Debido a la velocidad, una parrilla infrarroja puede asar tu maíz, carne o papas mucho más rápido que una parrilla convencional.
Eficiencia
Con la cocción por convección, el aire se calienta alrededor de los alimentos y se puede disipar gran parte de la humedad. La energía infrarroja calienta la comida en sí misma al hacer vibrar rápidamente las moléculas dentro de la comida, esto permite que se retenga más humedad dentro de la comida.
