Hecho de varios cortes duros de carne de res, el filete en cubos se procesa de una manera que ayuda a crear un trozo de carne más tierno. Sin embargo, el método de cocción que use puede convertir su bistec en un tierno y duro trozo de carne no comestible.
¿Qué es el filete de cubo?
Según los datos del consumidor del USDA, los estadounidenses comen más de 50 libras de carne de res al año. Aunque el chuletón es el corte de carne más popular, de acuerdo con la Junta de carne de ganado y la Asociación Nacional de carne de ganado, el filete de cubo está en la lista de los 10 cortes de carne favoritos, llegando al número 10.
El bistec en cubos se puede hacer con varios cortes de carne de res primarios, que incluyen chuck, hombro o fondo redondo. Para mejorar la ternura de estos cortes, su carnicero usa un ablandador mecánico que crea agujeros cuadrados que cortan la carne. Este proceso de ablandamiento es la forma en que el filete de cubo recibió su nombre. Los carniceros también pueden usar varios cortes de ternera, carne de ternera o vaca joven, para hacer un filete de ternera.
Aunque la información nutricional puede variar según el corte utilizado para hacer su bistec en cubos, de acuerdo con la información nutricional proporcionada por el USDA, una porción de 3 onzas de filete de cubo redondo con estofado tiene 196 calorías, 28 gramos de proteína, 8, 5 gramos de grasa total y 3 gramos de grasa saturada. Este corte de filete en cubos también es una buena fuente de hierro y muchas de las vitaminas B. Sin embargo, es rico en calorías, grasas y grasas saturadas.
La American Heart Association recomienda limitar la ingesta de grasas saturadas a no más del 6 por ciento de las calorías totales, que son 13 gramos en una dieta de 2, 000 calorías, para reducir el riesgo de enfermedades del corazón. Para obtener los beneficios para la salud y minimizar los riesgos, el Fondo Mundial para la Investigación del Cáncer recomienda limitar la ingesta de carne roja, como filete en cubos, a tres porciones por semana o de 12 a 18 onzas.
Hacer un bistec tierno
El bistec en cubos puede precalificarse, pero sin el método de cocción adecuado, el bistec en cubos puede ponerse duro y duro. La Junta de carne de ganado y la Asociación Nacional de carne de ganado recomienda que prepare su filete de ternera tierna en la sartén.
Para una receta simple de bistec en cubos, sazone su carne con sal y pimienta. Luego caliente 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto hasta que esté caliente. Agregue sus filetes de cubo a la sartén, pero no más de dos a la vez.
Cocine el filete durante dos o tres minutos y luego voltee y cocine durante dos o tres minutos adicionales o hasta que el filete haya alcanzado una temperatura interna de 145 grados Fahrenheit. Sirve el bistec con papas asadas y zanahorias.
Darle a tu filete de ternera lo suficiente en la sartén y no cocinar demasiado la carne es esencial para prevenir un filete masticable.
Filete de Cubo y Salsa
¿Encuentra el filete de pollo frito un poco confuso y se pregunta si está hecho de pollo o filete? Bueno, resulta que está hecho de filete de cubo. De hecho, el filete de pollo frito empanado y frito es un método muy popular para cocinar bistec en cubos y mantener la carne tierna. Desafortunadamente, empanar y freír agrega mucha grasa y calorías a su plato y puede que no sea la opción de cocina más saludable.
En su lugar, considera estofar el bistec en cubos. Estofar es una técnica de cocción que consiste en cubrir la carne con un líquido y cocinarla lentamente hasta que esté tierna.
