Kielbasa, o salchicha polaca, tiene un sabor satisfactoriamente ajoso y una textura gruesa. Lo encontrará hecho con carne de cerdo molida, pero algunas versiones también contienen carne molida de res o pavo, y sazonado con ajo, saborizante de humo y mejorana. La mayoría de las kielbasa se cocinan completamente antes del envasado, pero asarlas carameliza la carne y mejora su sabor ahumado.
Parrilla entera
Asar salchichas precocidas solo recalienta la kielbasa, por lo que tiene margen de maniobra para hacerlo. Para evitar que la carcasa se rompa cuando golpea la parrilla, colóquela en la parrilla con un nivel de calor bajo a moderado. Coloque las salchichas enteras hacia la sección más fría de la parrilla, generalmente las áreas externas, o en una rejilla elevada a unas 9 pulgadas de la fuente de calor, si su parrilla tiene una. No es necesario hervir previamente la salchicha polaca precocida antes de colocarla en la parrilla, ya que ya está precocida.
Salchicha fresca
La salchicha polaca fresca es cruda, por lo que debe cocinarla bien. Si bien puede poner una salchicha fresca en la parrilla, tomará un tiempo cocinarla, y la cubierta puede encogerse a medida que la carne se expande, lo que lleva a supurar y partirse. Apunte a fuego lento para asar lentamente salchichas frescas; de lo contrario, el exterior arde, y el interior permanece crudo.
Para asegurarse de que su salchicha se cocine bien y para evitar que se parta, hierva primero las salchichas. Coloque las salchichas en líquido hirviendo (cerveza, caldo o agua) y cocine a fuego lento durante 30 a 40 minutos. Luego puede colocarlos en la parrilla durante el tiempo suficiente para crear marcas de parrilla.
Señales de cocción
Las salchichas precocidas se hacen después de unos 10 minutos; Las salchichas crudas cocinadas exclusivamente a la parrilla tomarán más de 45 minutos. Asegúrese de que la salchicha precocida se haya calentado completamente o que la salchicha fresca no se sirva cruda. Apunte a una temperatura interna de 165 F. Un carbón ahumado en forma de marcas de parrilla y dorado leve son otras indicaciones de que la salchicha ha pasado suficiente tiempo en la parrilla.
Rebanarlo
Corte la kielbasa precocida por la mitad a lo largo antes de asar. Esto dará como resultado una salchicha que tiene más del carbón ahumado y se adapta mejor a un bollo. Es posible que deba ajustar ligeramente el tiempo de cocción para acomodar las rebanadas más delgadas. No corte la salchicha fresca por la mitad si planea asarla del estado crudo, pero si la hierve, córtela.
Sin secado
Alternativamente, caliente el chucrut por separado y coloque las salchichas a la parrilla justo después de que se hayan cocinado. Esto los mantendrá calientes y jugosos, pero aún así te dará el dorado que buscas.
Mezcla las dos opciones como una alternativa final. Coloque la salchicha en una parrilla de moderada a alta temperatura por solo unos minutos por lado para desarrollar marcas de parrilla. Luego coloque las salchichas en la sartén desechable con kraut, cebollas y pimientos o caldo y cebollas para continuar cocinando en la parrilla hasta que alcancen 165 F.
