El maíz en mazorca es un cultivo abundante en el Medio Oeste y está en su apogeo en los meses de verano. El maíz es una buena fuente de vitamina B1 y ácido fólico, así como vitamina C y fibra dietética. Puede cocinar el maíz en la mazorca de varias maneras, incluyendo asar a la parrilla, asar y hervir y cocinar saca la dulzura natural del maíz. Pero también puedes comer mazorcas de maíz crudas, y es tan dulce como la variedad cocida y retiene más nutrientes.
En la mazorca
Paso 1
Use el maíz más fresco y más joven posible. Si es posible, vaya a una granja donde pueda elegir la suya o comprarla en el mercado de un agricultor, asegurándose de que el maíz se recogió dentro de las horas posteriores a la venta. El maíz más fresco tiene el sabor más dulce y es más probable que conserve su sabor mientras lo transportas a casa.
Paso 2
Pela el maíz y quita toda la seda. Enjuague el maíz con agua fría para eliminar la suciedad o los escombros. Coma el maíz a las pocas horas de traerlo a casa. Cuanto más tiempo se sienta el maíz del tallo, más se descomponen los almidones y el maíz adquiere un sabor herboso.
Paso 3
Muerda como lo haría normalmente con una mazorca cocida. Puede agregar condimentos, como aceite de oliva o sal, si lo desea, pero el punto de comer maíz crudo es disfrutar de la dulzura y el crujido naturales.
Fuera de la mazorca
Paso 1
Corta o rompe un extremo de la mazorca para hacer una base estable. Sostenga la mazorca sobre la base plana y deslice la hoja del cuchillo hacia abajo a lo largo de la mazorca para quitar los granos. Pon los granos en un tazón.
Paso 2
Coma los granos crudos como están o conviértalos en una ensalada o salsa. Combine el maíz con cebolla dulce picada, pimiento rojo cortado en cubitos, zanahoria picada, cilantro o perejil picado y una pizca de sal para una ensalada de confeti de colores. Combínalo con jalapeño cortado en cubitos, cebolla, tomate, ajo y cilantro para obtener una salsa de maíz.
Paso 3
Mejora la dulzura natural de los granos con una vinagreta de balsámico blanco y aceite de oliva. El balsámico blanco tiene el mismo sabor que la variedad más oscura, pero no decolorará el maíz. También puede usar jugo de limón o lima en lugar del vinagre.
Etapa 4
Refrigere cualquier grano sin comer por hasta tres días. Sin embargo, una vez que los refrigere, es posible que desee cocinarlos porque no tendrán un sabor tan dulce como cuando los cortó por primera vez.
Cosas que necesitarás
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Aceite de oliva, opcional
Sal, opcional
Cuchillo
cuenco
Cebolla dulce, opcional
Pimiento rojo, opcional
Zanahoria, opcional
Perejil, opcional
Jalapeño, opcional
Tomate, opcional
Cilantro, opcional
Ajo opcional
Vinagre balsámico blanco, opcional
Jugo de limón, opcional
Jugo de lima, opcional
Propina
La combinación de maíz crudo con pimiento aumenta el contenido de vitamina C. También puedes combinar maíz con frijoles cocidos para hacer una proteína completa.
