¿Como cocino filete de flanco en el horno?

Configure su horno para asar cuando quiera cocinar filete de costado; asar a la parrilla es un método de cocción en seco. El filete de flanco es uno de los 29 cortes de carne magra disponibles en una vaca y es uno de los trozos de carne favoritos de Estados Unidos, según el Consejo de Carne de California. Otros nombres para el filete de ternera incluyen el asado de Londres, el filete redondo superior y el filete de ternera.

Un filete de flanco en rodajas finas en un plato con verduras. Crédito: Jack Puccio / iStock / Getty Images

¿Cómo cocino filete de flanco en el horno?

Paso 1

Recorte el exceso de grasa del filete con un cuchillo.

Paso 2

Marine su filete de flanco en una bolsa de plástico segura para alimentos o en un recipiente de acero inoxidable para que quede tierno y sabroso. Use aproximadamente ¼ de taza de marinada líquida por cada libra de filete de costado y déjelo en remojo durante seis a 24 horas antes de cocinar. Use una marinada prefabricada o cree la suya. Use algo ácido en su lista de ingredientes para marinar, como vino, salsa o aderezo italiano, porque el ácido es parte de lo que ablanda la carne. Gire el filete de flanco regularmente mientras se marina para dar un sabor uniforme a la carne. Marinar la carne en el refrigerador; saque la carne el tiempo suficiente antes de que planee cocinarla para que alcance la temperatura ambiente. Coloque una porción de marinada sin usar a un lado si desea usarla para mojar salsa o salsa.

Paso 3

Coloque una rejilla del horno en uno de los peldaños superiores. Ponlo a 1 pulg. De la carne para el filete de flanco.

Etapa 4

Ajuste su horno a la temperatura de asado y precaliente durante 10 minutos para alcanzar la temperatura deseada. Lea las instrucciones para hornos eléctricos, ya que algunos modelos requieren dejar la puerta entreabierta durante el precalentamiento y la cocción.

Paso 5

Rocíe la sartén con aceite en aerosol o límpiela con una fina capa de aceite vegetal si le preocupa que se pegue; Esto es opcional. Saca el filete de la marinada, sécalo con toallas de papel y colócalo en una asadera. Coloque la sartén en la rejilla del horno que colocó cerca de la fuente de calor. Gire el filete de flanco solo una vez durante la cocción, en el punto medio. Use pinzas en lugar de un utensilio que perfora la carne y libera sus jugos naturales, lo que lo dejará con un trozo de carne más seco.

Paso 6

Ase un bistec de flanco que pese de 1.5 a 2 libras. durante 13 a 18 minutos para la carne que se hace medianamente rara a mediana. Corte el filete de costado en rodajas finas.