Un horno asistido por ventilador, también conocido como horno de convección, asa un pavo con carne húmeda y piel crujiente en menos tiempo que un horno convencional. Los hornos de convección hacen circular el calor con ventiladores para cocinar alimentos de manera más uniforme y eficiente. Cuando use un horno de convección, espere que su pavo se asa en aproximadamente 3/4 del tiempo que tomaría en un horno convencional, señala Epicurious. Por lo general, cocina a una temperatura más baja en un horno de convección, pero un pavo entero es lo suficientemente resistente como para una temperatura de cocción estándar y el alto calor ayuda a que la piel quede crujiente.
Paso 1
Configure su horno asistido por ventilador en la configuración de asado por convección en lugar de la configuración de horneado por convección, si tal opción existe en su modelo. Precalentar a 325 grados Fahrenheit.
Paso 2
Acércate a la cavidad del pavo y saca el cuello y los menudillos.
Paso 3
Lave todo el exterior e interior del pavo con agua fría y séquelo con toallas de papel.
Etapa 4
Coloque el pavo en la rejilla de su asadera con la pechuga hacia arriba. Use una bandeja poco profunda, óptimamente no más de 2.5 pulgadas de profundidad, ya que las bandejas más profundas obstruyen el aire soplado por un ventilador de un horno de convección para que no llegue al fondo del ave.
Paso 5
Ubique el exceso de piel en el área de la cola del pavo. Tire hacia arriba suavemente y meta los extremos de las patas del pavo debajo de él. Suelta la piel para mantener las piernas en su lugar.
Paso 6
Localice el exceso de piel en los hombros del pavo. Levántalo suavemente, inclina las alas del pavo hacia él e inserta las puntas de las alas debajo de la piel. Libere la piel y asegurará las alas en su lugar, y se mantendrá tensa durante la cocción.
Paso 7
Cepille la piel del pavo con una capa ligera de mantequilla sin sal derretida, si lo desea. Agregue cualquier otro condimento deseado al gusto o según las instrucciones de una receta favorita.
Paso 8
Inserte un termómetro para carne apto para horno en el medio de uno de los músculos del muslo del pavo.
Paso 9
Vierta 2 tazas de agua o caldo de verduras o pollo en la asadera para humedecer el ave mientras se asa. Use más líquido al cocinar en un horno asistido por ventilador del que usaría en un horno convencional, ya que se evapora más rápido. Vuelva a llenar el líquido según sea necesario durante el período de tostado.
Paso 10
Ase el pavo en el horno de convección hasta que la lectura de temperatura en su muslo sea de 165 grados Fahrenheit. Espere un pavo mediano de 12 lbs. requerir de dos a dos horas y media de tiempo de cocción. Sin embargo, confíe solo en el termómetro para indicar un ave completamente cocida, ya que el tiempo de cocción varía demasiado según el horno y una variedad de otros factores para ser una medida confiable.
Paso 11
Descanse el pavo durante al menos 15 minutos después de sacarlo de un horno con ventilador antes de rebanarlo y servirlo.
Cosas que necesitarás
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Toallas de papel
Asadera poco profunda con rejilla
Cepillo de cocina
Mantequilla sin sal
2 tazas de agua o caldo
Propina
Descongele un pavo congelado refrigerándolo durante 24 horas por cada 4 libras. de peso, recomienda el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos.
Advertencia
Evite rociar el pavo más de una o dos veces cerca del final de su tiempo de cocción. Contrariamente a la creencia popular, rociar no hace que la carne esté más húmeda, pero ayuda a dorar la piel, explica la Extensión de la Universidad de Illinois. Sin embargo, abrir la puerta de un horno asistido por ventilador libera calor, lo que significa que rociar impide cocinar.
