La quinua sin duda se ha ganado su título como uno de los mejores granos de elección si está tratando de comer de manera más saludable, gracias en parte al bajo contenido de grasa y alto contenido de proteínas del grano. Bulgur, por su parte, es un recién llegado a la escena de la alimentación saludable a pesar de ser un elemento básico en la cocina de Oriente Medio.
Un ingrediente básico en la mayoría de los hogares del Medio Oriente, el bulgur se usa comúnmente en todo, desde barras de pan y guisos hasta acompañamientos y ensaladas, incluido el tabulé, donde su sabor a nuez se combina bien con el resto de los ingredientes frescos de la ensalada.
La quinua, que a menudo se clasifica incorrectamente como un grano, es en realidad una semilla que pertenece a la especie de planta Chenopodium quinoa . Aunque la quinua blanca es la variedad que se encuentra más comúnmente en los estantes de las tiendas de comestibles, también está disponible en otros colores, incluidos el rojo y el negro.
Nutrición de Bulgur y Quinua
Hay 222 calorías en una taza (185 gramos) de quinua cocida. Bulgur, por otro lado, es más bajo en calorías con una taza de grano cocido que contiene solo 151 calorías. Una gran diferencia en la nutrición entre el bulgur y la quinua está en su contenido de grasa. Bulgur es muy bajo en grasa, con una taza que contiene solo 0, 44 gramos en comparación con 3, 55 gramos de grasa en una taza de quinua cocida.
También tiene una cantidad menor de proteína, con una taza de bulgur que contiene solo 5.2 gramos de proteína. Una taza de quinua cocida contiene 8, 14 gramos de proteína, gracias en parte a su alto contenido de lisina, un aminoácido esencial requerido por el cuerpo para funcionar correctamente. Bulgur, sin embargo, es más alto en fibra, contiene 8.2 gramos de fibra dietética total en una taza de grano cocido, mientras que la quinua solo ofrece 5.2 gramos de fibra dietética por taza de semilla cocida.
Beneficios de la quinua
Según la Universidad de Purdue, la quinua es originaria de Bolivia, Chile y Perú, donde se cultiva en grandes altitudes en los Andes. Si bien solo ha ganado popularidad en los Estados Unidos en los últimos años, la quinua siempre se consideró un alimento básico para los antiguos incas, que han estado cultivando y cultivando la pequeña semilla durante siglos.
La quinua es rica en minerales como calcio, magnesio y fósforo. Según MedlinePlus, también es rico en potasio, un mineral que el cuerpo necesita para mantener un ritmo cardíaco regular y desarrollar músculos. Las vitaminas que se encuentran en la quinua cocida incluyen caroteno y vitamina E, así como folato. Los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades comparten que el cuerpo necesita estas vitaminas para producir nuevas células capilares y cutáneas.
La quinua cocida también contiene trazas de tiamina, tocoferol, niacina y vitamina B6, que son necesarias para el metabolismo y la liberación de energía celular, así como todos los aminoácidos esenciales que el cuerpo necesita para funcionar correctamente.
Beneficios de Bulgur
La Extensión de la Universidad de Illinois explica que el bulgur es un grano entero precocido y seco originalmente hecho de trigo. Y, según la Agencia de los Estados Unidos para el Desarrollo Internacional, una comida vegetariana rica en proteínas se puede preparar fácilmente combinando bulgur con garbanzos y otras legumbres.
Bulgur cocido incluye minerales como calcio, zinc, magnesio, fósforo y potasio, así como vitaminas como tiamina, riboflavina, niacina y vitamina B6. Bulgur también es una buena fuente de manganeso, un mineral que ayuda a prevenir el desarrollo de osteoporosis y osteoartritis.
Una taza de bulgur aporta el 48 por ciento de su valor diario. Sin embargo, es importante tener en cuenta que la mayoría de los minerales y vitaminas en el bulgur se producen en pequeñas cantidades. Entonces, a menos que consuma grandes cantidades de bulgur, no afectará su ingesta diaria de vitaminas y minerales.
Sin embargo, hay una serie de beneficios de agregar bulgur a su dieta. Una taza de bulgur cocido es más baja en calorías en comparación con una taza de quinua. También tiene un menor contenido de grasa, proporciona pequeñas cantidades de vitaminas y minerales, y en comparación con la quinua, el bulgur tiene una mayor cantidad de fibra dietética. Esto lo convierte en una buena opción de grano para las personas que buscan regular sus deposiciones y aumentar sus niveles de saciedad.
