Los filetes no son solo para asar a la parrilla. Cuando desees comer filetes, puedes disfrutar de un jugoso corte de carne en la comodidad de tu propia cocina. Una sartén de hierro fundido produce un filete marrón y crujiente en un filete y cocina la carne a la perfección. El hierro es denso y un buen conductor de calor. Se calienta lentamente pero mantiene la temperatura una vez caliente. Los filetes son ideales para cocinar en una sartén de hierro porque la sartén se dora por el exterior sin cocinar demasiado el interior. Los cortes adecuados para cocinar en la estufa incluyen costillas, solomillo, falda y filetes de tiras.
Paso 1
Retire el filete del refrigerador de 15 a 30 minutos antes de cocinar. Dale palmaditas con una toalla de papel para eliminar el exceso de humedad.
Paso 2
Aplique una fina capa de aceite a ambos lados del filete con un cepillo o brocha de aceite.
Paso 3
Sazone el filete en ambos lados con sal y pimienta negra molida al gusto. Use su mano para frotar la sal y la pimienta en la superficie del filete, luego deje reposar el filete durante unos 5 minutos.
Etapa 4
Ajuste el quemador o el elemento calefactor a temperatura alta y caliente la sartén durante 3 a 5 minutos.
Paso 5
Suavemente ponga el filete en la sartén para evitar salpicaduras. Deje que el filete se cocine sin molestias durante 3 a 5 minutos. Voltee el filete y cocine del otro lado por otros 5 minutos, dependiendo del grosor.
Paso 6
Retire el filete de la sartén con pinzas y colóquelo en un plato o bandeja. Carpa flojamente con papel de aluminio y deja que el filete descanse durante 5 minutos antes de servir.
Cosas que necesitarás
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Filete, no más de 1 pulgada de grosor
Toallas de papel
Aceite de cocina - vegetal, canola, maní o cártamo
Sal y pimienta negra
Sartén de hierro fundido sazonado
Agarraderas o guantes resistentes al calor
Tenazas
Plato o fuente
Papel de aluminio
Estufa
Propina
Las sartenes de hierro fundido se deben volver a condimentar periódicamente. Derrita una cucharada de manteca en la sartén, frote la grasa sobre la sartén con una toalla de papel y hornee al revés a 350 F durante una hora.
Encienda el sistema de escape sobre la estufa si la sartén caliente hace que el aceite humee.
Advertencia
A medida que se calienta una sartén de hierro, su asa también se calienta. Tenga cuidado y mantenga la manija alejada de la parte delantera de la estufa si hay niños pequeños en la cocina.
Los filetes de corte grueso y deshuesados pueden seguir siendo desagradablemente raros cuando se cocinan sobre la estufa. Puede usar una sartén de hierro para dorar el exterior y luego terminar de cocinarlos en el horno.
