La salazón es una forma tradicional de preservar el pescado, y el arenque a menudo se sala porque se echa a perder muy rápidamente. El arenque salado se asocia con mayor frecuencia con Escandinavia, donde el arenque ha sido una parte tradicional de la dieta durante siglos. Muchos cocineros caseros en Estados Unidos están confundidos acerca de qué hacer con el arenque salado porque no están familiarizados con el proceso de salazón, pero todo lo que debe hacer es remojar el pescado en agua fresca durante la noche y luego cocinar el arenque según su método preferido.
Arenque Salado Salteado
Paso 1
Coloque el arenque de sal en un tazón grande y cúbralo con 8 tazas de agua, o suficiente agua para cubrir el pescado por completo. Cubra el recipiente con una envoltura de plástico y coloque el arenque en el refrigerador durante la noche.
Paso 2
Retire los huesos del arenque con un cuchillo deshuesador y retire la cabeza y la cola del arenque. Divide el arenque en dos mitades. Retire la piel y deséchela.
Paso 3
Calienta 3 cucharadas. aceite de oliva en una sartén a fuego alto. Cuando el aceite esté caliente, agregue el ajo a la sartén y saltee el ajo hasta que comience a estallar.
Etapa 4
Agregue el arenque y saltee los filetes durante tres minutos por lado, o hasta que estén opacos y bien cocidos.
Paso 5
Agregue pimienta molida fresca al gusto y decore con rodajas de limón.
Arenque frito
Paso 1
Coloque el arenque de sal en un tazón grande y cúbralo con 8 tazas de agua, o suficiente agua para cubrir el pescado por completo. Cubra el recipiente con una envoltura de plástico y coloque el arenque en el refrigerador durante la noche.
Paso 2
Retire los huesos del arenque con un cuchillo deshuesador y retire la cabeza y la cola del arenque. Divide el arenque en dos mitades. Retire la piel y deséchela.
Paso 3
Caliente 3 tazas de aceite de oliva en una sartén a fuego alto hasta que esté muy caliente, o aproximadamente a 375 grados Fahrenheit.
Etapa 4
Enjuague los filetes de arenque en leche y luego en harina o avena sazonada.
Paso 5
Agrega el arenque a la sartén y fríe el arenque por ambos lados hasta que la capa de harina o avena esté crujiente y marrón y el arenque esté bien cocido. Sirve el arenque con perejil y una rodaja de limón.
Arenque Al Horno
Paso 1
Coloque el arenque de sal en un tazón grande y cúbralo con 8 tazas de agua, o suficiente agua para cubrir el pescado por completo. Cubra el recipiente con una envoltura de plástico y coloque el arenque en el refrigerador durante la noche.
Paso 2
Precaliente el horno a 375 grados Fahrenheit.
Paso 3
Retire los huesos del arenque con un cuchillo deshuesador y retire la cabeza y la cola del arenque. Divide el arenque en dos mitades. Retire la piel y deséchela.
Etapa 4
Rocía el arenque en 3 cucharadas. aceite de oliva y colóquelo en una fuente para horno. Hornee el arenque durante tres minutos, o hasta que el arenque esté opaco por completo.
Paso 5
Retire el arenque del horno y agregue pimienta molida fresca al gusto. Decorar con perejil y rodajas de limón.
Cosas que necesitarás
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3 cucharadas aceite de oliva para saltear o 3 tazas para freír
4 dientes de ajo picados, opcional
Pimienta molida fresca al gusto
1 limón, cortado en gajos para decorar
1/4 taza de mantequilla derretida
2 tazas de harina, opcional
2 tazas de avena sazonada, opcional
1/4 taza de perejil picado
Tazón grande
Cuchillo para deshuesar
sartén
Espátula
Plato de hornear
Cepillo de rociado
Propina
El arenque salado no requiere condimentos adicionales con sal porque incluso después de que el arenque se haya empapado, conservará un acabado salado.
