El aceite de nuez es una buena fuente de ácidos grasos omega-3. Los omega-3 son grasas poliinsaturadas esenciales que su cuerpo no puede producir; debes obtenerlos de la comida. El Dr. Frank Sacks, de la Escuela de Salud Pública de Harvard, informa que las funciones importantes de los ácidos grasos omega-3 incluyen el control de la coagulación sanguínea y la construcción de membranas celulares en el cerebro. Hay tres ácidos grasos omega-3: ácido alfa-linolénico (ALA), ácido docosahexaenoico (DHA) y ácido eicosapentaenoico (EPA). El aceite de nuez contiene ALA.
Omega-3: beneficios de ALA
ALA protege su corazón de varias maneras. Según la base de datos integral de medicamentos naturales, reduce la placa aterosclerótica en las arterias coronarias, disminuyendo el riesgo en un 62 por ciento por cada gramo de ALA consumido. La ingesta dietética alta también disminuyó el riesgo de un primer ataque cardíaco en un 59 por ciento en hombres y mujeres y, en las mujeres, redujo el riesgo de muerte por enfermedad cardíaca en un 65 por ciento en 10 años. Después de un ataque cardíaco, el ALA disminuyó el riesgo de un segundo ataque cardíaco y la muerte cuando se consume como parte de una dieta mediterránea baja en grasas saturadas y colesterol. El Dr. Sacks informa que el ALA también reduce la inflamación y protege el corazón contra los problemas de ritmo que pueden causar la muerte súbita.
Omega-3: fuentes de ALA
Según el American Journal of Clinical Nutrition, los niveles de ingesta dietética de referencia para ALA se han establecido en 1, 6 g diarios para hombres y 1, 1 g para mujeres de 19 a 50 años. Este es el nivel en el que no hay deficiencia presente. Para proteger tu corazón, apunta a una mayor ingesta. En los estudios, la ingesta de ALA ha oscilado entre 0, 58 gy 2, 81 g al día. El aceite de nuez contiene 1.414 g de ALA por cucharada. Otras buenas fuentes incluyen linaza, canola, soja y aceites de oliva, nueces inglesas o negras, linaza molida y semillas de calabaza. Las coles de Bruselas, la col rizada, las espinacas y las verduras de ensalada contienen cantidades menores.
Omega-3: DHA y EPA
Si bien el ALA se encuentra en los alimentos vegetales, el DHA y el EPA están presentes en los pescados grasos de agua fría. Ayudan a prevenir y controlar las enfermedades del corazón y pueden reducir los niveles de triglicéridos al tiempo que mejoran el colesterol HDL "bueno". La American Heart Association recomienda que coma dos de 3.5 onzas. porciones semanales de pescado graso. Buenas fuentes incluyen salmón, arenque, caballa, trucha, sardinas, anchoas y atún enlatado.
Aceite de nuez: usos
El aceite de nuez, hecho de nueces inglesas, tiene un delicado sabor a nuez. Tiene una vida útil de 6 a 12 meses. Refrigere o manténgalo en un lugar fresco y oscuro para evitar que se ponga rancio. Use aceite de nuez como aderezo para ensaladas, solo o en combinación con vinagre de jerez, mostaza y ajo. Cuisine.co sugiere arrojarlo con pasta o con chirivías o coles de Bruselas. Va bien con verduras amargas, como endibia, achicoria y espinacas. El aceite de nuez no se recomienda para cocinar a altas temperaturas, ya que esto destruye su delicado sabor.
