Según el sitio oficial de Atkins, una serie de quesos son óptimos para la dieta. Para cuando llegue a la Fase 2, casi todos los quesos son aceptables. Sin embargo, algunos de ellos también son aceptables durante la primera fase de la dieta. Esta es la fase donde los carbohidratos están más restringidos, a no más de 20 g de carbohidratos netos por día. Los quesos permitidos en la Fase 1 tienen la menor cantidad de carbohidratos.
Cero carbohidratos
Cheddar es el mejor queso para Atkins porque contiene cero gramos de carbohidratos netos por porción de 1 onza. Si no tiene acceso a las etiquetas para comparar diferentes quesos, quédese con los quesos curados. De acuerdo con Astro Nutrition, estos, junto con los quesos con toda la grasa y firmes, son en general las mejores opciones.
Un gramo o menos
Varios quesos contienen menos de un gramo de carbohidratos netos por porción. Por ejemplo, una cucharada de queso parmesano contiene 0.2 g de carbohidratos netos. Los quesos de oveja y cabra también son muy bajos en carbohidratos, con 0.3 g de carbohidratos netos por porción de 1 onza. Otras opciones de menos de 1g incluyen quesos azules, Gouda, mozzarella y queso crema.
Un gramo o más
Los únicos dos quesos que tienen más de 1 g de carbohidratos por porción pero que aún son aceptables durante la Fase 1 son el queso feta y el queso suizo. El queso feta contiene 1, 2 g de carbohidratos netos por porción, y el suizo contiene 1 g.
