Con su sabor suave y su consistencia jugosa, el lomo de cerdo es ideal para una cena rápida durante la semana o una comida especial de vacaciones: todo se reduce a cómo se cocina. Para un plato simple pero delicioso, lomo de cerdo asado con chucrut y papas. Es fácil de preparar y sabe a cielo en tu boca.
Propina
Los lomos de cerdo son bastante tiernos y fáciles de cocinar. Para obtener los mejores resultados, tuestelos a 375 grados Fahrenheit durante aproximadamente 20 minutos por libra o hasta que su temperatura interna alcance al menos 145 F.
¿Qué es un lomo de cerdo?
Este tierno corte de carne de cerdo proviene del área entre la espalda y el hombro. Es bastante delgado y se puede dividir en cortes como filetes, como costillas asadas, chuletas de costilla, chuletas de solomillo y asados de solomillo. Dependiendo de sus preferencias, puede asarlo, asarlo o freírlo. Solo asegúrate de no cocinarlo demasiado.
Los lomos de cerdo están disponibles tanto deshuesados como deshuesados y tienen una tapa de grasa gruesa que se puede quitar antes o después de cocinar. Según el USDA, una porción de 4 onzas (sin hueso) proporciona alrededor de 220 calorías, 24 gramos de proteína magra, 14 gramos de grasa y 8 por ciento de la ingesta diaria recomendada de hierro.
En un pequeño estudio publicado en Nutrients en febrero de 2014, los sujetos con sobrepeso y obesidad que consumieron 2.2 libras de carne de cerdo por semana durante nueve meses experimentaron cambios similares en la composición corporal que los que comieron carne de res o pollo.
Estos hallazgos tienen sentido, teniendo en cuenta que la carne de cerdo de hoy tiene un 16 por ciento menos de grasa en comparación con hace 26 años. Algunos cortes son tan magros como la pechuga de pollo sin piel.
Asado de cerdo con hueso con chucrut
El valor nutricional del asado de cerdo depende en gran medida de los ingredientes utilizados. Las papas fritas, salsas y otros extras pueden aumentar significativamente su recuento de calorías. En cambio, sírvala con lados saludables, como chucrut y batatas.
Según una revisión de noviembre de 2014 publicada en Global Advances in Health and Medicine , el chucrut está cargado de vitaminas, minerales y otros micronutrientes que pueden prevenir el escorbuto, reducir la inflamación y mejorar el metabolismo del estrógeno. La desventaja es que puede causar reacciones alérgicas y diarrea en algunas personas. Sin embargo, no hay razón para evitar el chucrut a menos que sea alérgico a este. Este alimento funcional es una fuente inagotable de nutrición, que ofrece grandes cantidades de vitamina C, vitamina K, hierro y potasio.
Ya sea que quieras cocinar un asado de cerdo deshuesado o con hueso con chucrut y papas, seguirás los mismos pasos. Primero, precaliente el horno a 375 grados Fahrenheit, según lo recomendado por la Junta Nacional del Cerdo. Condimente con aceite de oliva, comino, cilantro, curry, pimentón y otras especias para obtener un delicioso sabor.
Dependiendo de cuántas personas sirva, agregue tres o cuatro papas cortadas en trozos y dos o tres tazas de chucrut escurrido a una fuente para hornear grande engrasada con aceite de oliva. Coloque la carne con el lado graso hacia arriba sobre ellos.
Ase el lomo de cerdo con chucrut y papas hasta que la carne alcance al menos 145 F, informa el Departamento de Salud y Servicios Humanos de los EE. UU. Una vez hecho, déjalo reposar durante tres minutos o más.
Del mismo modo, puede cocinar el lomo de cerdo con chucrut y papas, solo siga los pasos anteriores. Si opta por el lomo de cerdo con hueso, colóquelo en una tabla para cortar antes de servir. Coloque la costilla hacia usted y corte entre los huesos. Si ha elegido un asado deshuesado, córtelo contra el grano en rodajas.
