Aunque comúnmente se considera atún, y similar a un atún pequeño en apariencia, el atún de cola amarilla en realidad pertenece a la especie Amberjack. El rabo amarillo es un pez depredador de natación rápida común en las aguas del Océano Pacífico de EE. UU. La carne es más ligera que el atún, pero el rabo amarillo tiene una textura firme y carnosa similar. Los filetes de cola amarilla se asan particularmente bien, y el atún de cola amarilla entero está bien horneado. En Japón, las especies de rabo amarillo se usan para ciertos tipos de sushi y sashimi. Siempre limpie y destripe el pescado antes de cocinarlo para quitar las escamas y los órganos internos.
Parrilla de atún de cola amarilla
Paso 1
Cortar la cola amarilla en filetes. Corte alrededor de la placa branquial a un lado de la cabeza con un cuchillo para filetear. Inserte el cuchillo justo encima de la columna vertebral y deslícelo cuidadosamente hacia la cola. Haz lo mismo en el otro lado, luego corta la cola para dejar dos trozos de filete. Deja la piel puesta.
Paso 2
Rocía aceite de oliva sobre los filetes de cola amarilla y frótalo en la carne. Moler pimienta fresca y sal marina triturada en ambos lados del pescado.
Paso 3
Coloque una sartén gruesa y gruesa en la estufa. Cepille con aceite y encienda el calor a una temperatura caliente.
Etapa 4
Coloque los filetes de atún de cola amarilla en la sartén con el lado de la carne hacia abajo. Cocine por cinco minutos, luego voltee hacia el lado de la piel y cocine por cinco minutos más. Apunta a una piel crujiente. Sirva los filetes con vegetales, papas fritas o papas con mantequilla.
Hornear cola amarilla
Paso 1
Limpiar, destripar y desescamar los peces de cola amarilla. Deje la cabeza y la cola unidas al pez.
Paso 2
Colocar en una sartén de horno ligeramente engrasada. Rellene el ajo, la cebolla y el jengibre en la cavidad intestinal del pescado. Alternativamente, frote con aceite de oliva y ajo machacado, jengibre, sal y pimienta y unte el pescado.
Paso 3
Cocine a 375 grados Fahrenheit durante 20 minutos, o hasta que la carne de cola amarilla caiga fácilmente del hueso, pero antes de que la carne se vuelva blanda.
Etapa 4
Retire la cabeza y el lomo del pez tirando del centro del pescado y sirva.
Cosas que necesitarás
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Cuchillo para filetear
Aceite de oliva
Pimienta
Sal marina
Sartén
Bandeja de hornear
Ajo
Cebolla
Jengibre
Propina
Intente marinar los filetes de atún de cola amarilla durante unas horas antes de cocinarlos, por ejemplo, en una marinada de aceite de oliva, hierbas y limón.
Advertencia
Siempre cocina pescado fresco. Los peces viejos, malolientes o de ojos nublados pueden ser peligrosos para su salud.
