Cuando se maneja y se sirve adecuadamente, el sushi, generalmente una combinación de pescado crudo y arroz pegajoso y en vinagre, puede ser parte de una dieta saludable. Sin embargo, si no se prepara o maneja adecuadamente, puede causar intoxicación alimentaria o una infección parasitaria, que puede provocar dolor de estómago. También es posible que experimente una reacción alérgica. Aunque el dolor puede ser leve y puede pasar solo, es mejor buscar tratamiento médico cuando el pescado está involucrado en el dolor de estómago.
Comida envenenada
La intoxicación alimentaria puede ocurrir cuando el pescado u otro ingrediente utilizado para hacer sushi está contaminado con bacterias. La manipulación y el almacenamiento inadecuados pueden contribuir a la intoxicación alimentaria, al igual que comer pescado que está lleno de toxinas. Los síntomas de intoxicación alimentaria varían, pero pueden incluir dolor abdominal, vómitos, diarrea, fiebre, dolor de cabeza, náuseas o, en un caso grave de intoxicación alimentaria, debilidad. Un caso leve de intoxicación alimentaria solo puede tener calambres abdominales leves como síntoma y generalmente pasa rápidamente. Pero MedlinePlus, una división de los Institutos Nacionales de Salud, recomienda buscar tratamiento médico para la intoxicación alimentaria como resultado de comer pescado.
Infeccion parásita
El pescado crudo preparado de manera inadecuada que se usa en el sushi puede causar dolor abdominal debido a una infección parasitaria, particularmente Anisakis simplex, que es un gusano redondo que es responsable de la mayoría de las infecciones parasitarias causadas por el consumo de pescado crudo en los Estados Unidos, según Christina Frangou de "Noticias de Gastroenterología y Endoscopia". El gusano redondo Anisakis se introduce en la pared del estómago y causa síntomas que pueden incluir dolor abdominal, náuseas y vómitos. Los síntomas pueden comenzar después de unos minutos o unas pocas semanas después de ingerir pescado crudo infestado de parásitos. Otros tipos de infecciones parasitarias causan síntomas similares.
Alergia al pescado
El dolor abdominal después de comer sushi puede deberse a una reacción alérgica. Según Food Allergy Research & Education, ocho alimentos representan el 90 por ciento de todas las reacciones, y dos de estos alimentos son pescado y mariscos, ingredientes comunes en el sushi. Una reacción alérgica causada por los alimentos a menudo tiene dolor abdominal como su primer síntoma, y posiblemente el único. Otros síntomas pueden incluir náuseas, diarrea y vómitos, así como síntomas comunes a las alergias como estornudos, secreción nasal, urticaria y picazón u hormigueo en la boca. Consulte a un médico para detectar una alergia específica si sospecha que tiene una.
Tomando precauciones
Comer sushi comprado en restaurantes y tiendas que tienen estándares de salud rigurosos puede ayudar a prevenir la posibilidad de intoxicación alimentaria y disminuir el riesgo de infección por parásitos. Comer sushi hecho en casa es más difícil, pero puede ser útil usar pescado y otros ingredientes que se hayan almacenado y limpiado adecuadamente. Lávese bien las manos antes de manipular alimentos crudos y asegúrese de que todos los utensilios que use se hayan desinfectado adecuadamente con agua y jabón. Si eres alérgico a un tipo de pescado, es mejor evitar todo tipo de pescado porque más de la mitad de las personas en los Estados Unidos que son alérgicas a un tipo de pescado son alérgicas a otros, según Food Allergy Research & Education.
