Ya sea que coma menos carne, desarrolle un paladar vegano o comience una dieta sin gluten, los guisantes amarillos partidos son una fuente saludable de proteínas, carbohidratos, fibra y algunas vitaminas B. También conocidos como legumbres, los guisantes amarillos no requieren el remojo prolongado que necesitan otras legumbres secas.
Paso 1
Vierta los guisantes amarillos secos y divididos en 6 cuartos de galón. o horno holandés más grande, olla de barro o olla y cubrir con agua. Agita los guisantes y vierte a través de un colador o colador. Repita tres veces para garantizar la eliminación de cualquier polvo o suciedad.
Paso 2
Devuelva los guisantes a la olla eléctrica, a la olla o al horno holandés. Agregue agua una o dos pulgadas por encima de los guisantes. Judy Kingsbury, de Savvy Vegetarian, desaconseja agregar sal o bicarbonato de sodio porque el sodio evitará que se ablanden.
Paso 3
Lleve a ebullición antes de bajar el fuego a medio bajo si usa una olla u horno holandés encima de la estufa. Cocine a fuego alto si usa una olla de cocción lenta. Best Cooking Pulses aconseja cocinar hasta que los guisantes caigan en un puré por sí solos en lugar de seguir rígidamente el tiempo de cocción recomendado.
Etapa 4
Escurra los guisantes, reservando todo el líquido. Viértalo en un molino de alimentos o licuadora y muélalos o púlelos hasta obtener una consistencia suave. Devuelva los guisantes mezclados y todo el líquido a la olla, a la olla eléctrica o al horno holandés. Agregue cualquier combinación de los ingredientes opcionales a su gusto individual. Cocine de 30 a 45 minutos adicionales a fuego lento, revolviendo ocasionalmente. Agregue las cebollas y las leches o carnes cocidas 15 minutos antes de servir. Agregue ajo fresco cinco minutos antes de servir.
Paso 5
Sirva más de 1/2 taza de arroz cocido, amaranto, quinua, trigo sarraceno tostado o sémola por persona.
Cosas que necesitarás
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2 bolsas de guisantes amarillos
6 qt. o más grande horno holandés, olla de cocción lenta o olla
Agua para cubrir
Tamiz o colador
Molino de alimentos o licuadora
Opcional:
3 cucharaditas comino
1 cucharadita cilantro
2 tazas de zanahorias picadas
1 taza de apio picado
1 qt. leche de soya, leche de almendras o leche de arroz
3 cucharadas mango seco en polvo o 1/2 taza de mango triturado
1 a 2 tazas de tomates frescos cortados en cubitos
Una cebolla grande picada entera
4 a 6 dientes de ajo
2 cucharadas. cúrcuma molida
2 cucharaditas chile rojo en polvo
1 libra de hojas de mostaza frescas picadas
3 cucharadas aceite de oliva
1/2 taza de arroz cocido, amaranto, quinua, trigo sarraceno tostado o sémola por persona
Propina
Un estudio realizado en 2004 por el antropólogo de la Universidad de Arizona, Timothy Jones, encontró que del 40 al 50 por ciento de todos los alimentos nunca llegan a la mesa debido a los desechos, el almacenamiento inadecuado o la sobrecocción.
