El risotto tradicional puede ser una tarea tediosa, que requiere atención estricta y agitación casi constante. Pero puede hacer una versión simple y sin complicaciones de este abundante clásico italiano con su olla de cocción lenta. Complete su risotto con verduras y carne mixtas, como salchichas de pollo o pavo molido, y use caldo de pollo bajo en sodio para reducir el exceso de sal. Sirva este risotto con queso parmesano adicional para que sus invitados puedan rociarlo encima antes de cavar.
Paso 1
Vierte 2 tazas de caldo por cada 1 taza de arroz arborio crudo que planeas usar en una cacerola. Llevar a fuego lento a fuego medio. Cada taza de arroz arborio crudo cocina aproximadamente 3 porciones de risotto.
Paso 2
Rocíe su olla de cocción lenta con spray antiadherente para cocinar y póngala en alto.
Paso 3
Derrita de 2 a 3 cucharadas de mantequilla en una sartén grande a fuego medio. Agregue 2 dientes de ajo picado y 1 cebolla pequeña finamente picada o 2 chalotes finamente picados a la sartén y saltee hasta que estén tiernos, aproximadamente 4 minutos.
Etapa 4
Vierte 1/4 taza de vino blanco seco en la sartén por cada 1 taza de arroz arborio crudo que planeas usar. Raspe los trozos de cebolla, ajo o chalotes dorados pegados al fondo de la sartén. Permita que el vino hierva a fuego lento hasta que se reduzca a la mitad, aproximadamente 2 minutos.
Paso 5
Agregue el arroz arborio a la sartén y cocine hasta que todo el vino se absorba, aproximadamente 3 minutos.
Paso 6
Saca la mezcla de arroz en la olla de cocción lenta y vierte el caldo caliente sobre el arroz. Si lo desea, agregue trozos cocidos de salchichas, pollo o carne molida para convertir su risotto en una comida abundante. Coloque los vegetales cortados en cubitos en la olla de cocción lenta para darle un toque saludable a su risotto. Las zanahorias, la calabaza de verano, los espárragos, los guisantes y el brócoli funcionan bien.
Paso 7
Cubra la olla de cocción lenta y deje que el arroz se cocine hasta que alcance la textura deseada, aproximadamente 1 hora para al dente y 2 horas para un risotto más suave. Revuelva el risotto una vez a la mitad de la cocción.
Paso 8
Agregue 1 cucharada de mantequilla y 1/3 taza de queso parmesano por cada 1 taza de arroz arborio crudo cocinado. Sazone con sal y pimienta al gusto y sirva de inmediato.
Cosas que necesitarás
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Caldo de pollo
Aceite en aerosol antiadherente
Mantequilla sin sal
Ajo
Cebolla o chalotes
Vino blanco seco
Arroz Arborio
Carne cocida (opcional)
Verduras (opcional)
queso parmesano
Sal y pimienta
