El filet mignon es un corte de filete que proviene del ojo del lomo. Cuando se prepara adecuadamente, el filet mignon es tan tierno que se puede cortar con un tenedor. Aunque el filete es increíblemente tierno, carece del sabor completo de otros cortes de carne que están más cerca del hueso. Por esta razón, el filete se debe sazonar ligeramente para que el sabor suave no quede enmascarado por condimentos con sabor audaz. Al cortar el filete se sellará los jugos, mientras que al terminarlo en el horno se asegurará la ternura de la carne al finalizar el tiempo de cocción.
Paso 1
Precaliente un horno a 475 Fahrenheit.
Paso 2
Sazone el filet mignon con sal y pimienta por ambos lados y deje que la carne repose a temperatura ambiente durante 30 minutos antes de cocinarla. Esto asegurará que la carne se cocine de manera uniforme.
Paso 3
Calienta 2 cucharadas. aceite de oliva en una sartén a fuego medio-alto. Coloque los filetes en el aceite y dore por dos minutos por lado, hasta que estén dorados.
Etapa 4
Inmediatamente mueva la sartén al horno y cocine durante dos o tres minutos por poco tiempo, cuatro a cinco minutos por medio y cinco a seis minutos por medio bien. Alternativamente, use el termómetro de carne para verificar la temperatura interna durante la cocción. Un centro raro leerá de 120 a 129 grados Fahrenheit, un centro mediano leerá de 145 a 150 grados y un centro de pozo mediano leerá de 150 a 155 grados.
Paso 5
Retire la sartén del horno. Permita que la carne descanse durante 10 minutos antes del servicio, permitiendo que los jugos se asienten en la carne.
Cosas que necesitarás
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2 filetes de mignones
Aceite de oliva
Sal y pimienta
Sartén de hierro
Termómetro de carne
Propina
No se recomienda cocinar un filet mignon por encima de 155 grados Fahrenheit, ya que esto disminuirá la ternura natural de la carne. Es común envolver el filet mignon en tocino antes de cocinarlo para agregarle más sabor a la carne.
Advertencia
Use guantes de cocina para sacar la sartén del horno y evitar quemaduras graves.
