El filet mignon, que en francés significa "filete delicado", se corta del lomo de la vaca y se considera ampliamente el corte de carne más delgado y más tierno disponible. Si bien hay una variedad de métodos para cocinar estas deliciosas delicias, un método particularmente común es prepararlas en una sartén a la parrilla. Cuando se cocinan adecuadamente, los filetes de solomillo proporcionan una cena abundante, nutritiva y rica en proteínas.
Paso 1
Cepille o rocíe una sartén con una ligera capa de aceite de oliva, lo que evitará que el filet mignon se pegue a la sartén. Coloque la estufa a temperatura alta y caliente la sartén durante aproximadamente dos minutos.
Paso 2
Espolvorea pimienta negra en un plato. Cubra cada lado de los filetes, agregando sal al gusto. Menos pimienta es una opción para la carne envejecida, ya que el sabor ya es bastante fuerte.
Paso 3
Envuelva los bordes exteriores de los filetes en tiras de tocino. El filet mignon es típicamente magro, y las tiras de tocino ayudarán a la carne a retener sus jugos naturales. Asegure el tocino en los bordes de los filetes con palillos de dientes empapados en agua.
Etapa 4
Coloque los filetes en la sartén calefactada. Dorar los filetes durante dos o cuatro minutos, lo que cocinará el filete a medio raro y conservará el sabor y la ternura. Para probar la cocción, presione sobre ellos con la punta del dedo limpia. Un filete cocido raro dejará una muesca, un bistec medio a medio raro dará un poco pero no dejará huella y un bistec bien hecho será duro y sólido.
Paso 5
Retire los filetes de la sartén con pinzas. Déjelos reposar durante dos minutos, lo que les dará tiempo a los sabores para asentarse en la carne. Sirva con su elección de guarniciones y lados.
Cosas que necesitarás
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2 o más filetes de lomo
4 o más rebanadas de tocino
Palillos de dientes
Sal y pimienta
2 cucharadas. aceite de oliva
Vinagre balsámico (opcional)
Ajo (opcional)
Propina
Para un sabor extra, cubra los filetes en una marinada antes de cocinarlos. Para preparar la marinada, mezcle 2 cucharadas de aceite de oliva con 1 cucharada de vinagre. Remoje ambos lados del filete en la solución a temperatura ambiente durante 30 minutos cada uno.
Advertencia
Use guantes de cocina al manipular una sartén a fuego alto para evitar lesiones. Cocine la carne a una temperatura interna de 145 grados Fahrenheit para prevenir enfermedades transmitidas por los alimentos, informa el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos.
