Cola hace una marinada inusual o un líquido para cocinar para asados de cerdo y otras carnes. Los sabores de azúcar y caramelo proporcionan un dulzor sutil a un asado de cerdo, especialmente si permite que la salsa se espese y se reduzca. Use un asado de lomo deshuesado, un asado a tope de Boston o un asado de hombro, todo lo cual se vuelve jugoso y tierno con una cocción lenta y larga.
Paso 1
Caliente un poco de aceite en una sartén o en una sartén a prueba de horno. Retire las envolturas del asado de cerdo y coloque el asado en la sartén, dorando por todos los lados. Transfiera el asado a una olla de cocción lenta o déjelo en la sartén a prueba de horno para estofarlo.
Paso 2
Sal y pimienta el asado generosamente y vierta 1 lata de cola sobre él. Agregue vegetales, como cebollas, zanahorias y apio o manzanas en rodajas, según sus preferencias. También puede agregar condimentos adicionales, como romero o tomillo o un paquete de mezcla de sopa de cebolla seca.
Paso 3
Cubra y cocine el asado en la olla de cocción lenta a temperatura baja durante seis a ocho horas, o cúbralo y cocínelo en un horno calentado a 275 ° F durante tres a cuatro horas. Cuando esté listo, la carne de cerdo estará tierna. Un termómetro para carne insertado en la porción más gruesa de la carne debe leer 145 F.
Etapa 4
Retire la tapa y encienda el fuego a alto durante los últimos 30 minutos de cocción lenta. Si estofa en el horno, retire la tapa y vuelva a colocar la sartén en el horno durante 30 minutos, pero no suba la temperatura. Este paso ayuda a espesar la salsa dulce hecha por la cola y también intensifica los sabores. En el horno, dora la carne ligeramente.
Cosas que necesitarás
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Aceite vegetal o de canola
Sartén o sartén a prueba de horno
Olla de cocción lenta
Sal y pimienta
Reajuste salarial
Cebollas, zanahorias, apio o manzanas.
Mezcla de sopa de romero, tomillo o cebolla seca
Termómetro de carne
Propina
Dorar un asado de cerdo antes de cocinarlo no es absolutamente necesario, pero lleva solo unos minutos y agrega sabor extra. Dorar un asado de cerdo también ayuda a sellar los jugos para que la carne permanezca húmeda.
Para aún más sabor, marinar el asado de cerdo en la cola por hasta 24 horas antes de cocinarlo. Mantenga el asado marinado refrigerado a 40 F. Seque el asado de cerdo seco, pero reserve el líquido. Dore el asado de cerdo antes de transferirlo y la cola a la olla o sartén. Cocinar destruirá cualquier bacteria que esté al acecho en la marinada.
