El asado de lomo de cerdo es un corte de cerdo magro, ligeramente menos tierno, y puede secarse si se cocina durante demasiado tiempo o a una temperatura demasiado alta. Aunque es potencialmente desalentador debido a la necesidad de cocinar completamente la carne de cerdo para evitar la triquinosis del parásito, el secreto para preparar asados de lomo es tomarse el tiempo para cocinar lentamente con un poco de líquido para mantener la carne húmeda. Cocinar el lomo de cerdo en papel de aluminio agrega una capa adicional de protección para evitar que se seque.
Paso 1
Precaliente el horno a 350 F.
Paso 2
Enjuague el lomo de cerdo asado con agua fría del grifo y seque el exceso de agua con toallas de papel.
Paso 3
Rocía un chorro fino de aceite de oliva sobre el lomo de cerdo asado. Extiéndalo con los dedos hasta que todo el asado esté cubierto.
Etapa 4
Calienta una sartén pesada a fuego medio-alto durante 1 minuto más o menos. Coloque el cerdo engrasado en la sartén caliente y dore por todos lados. Deje que el lomo de cerdo tenga un color marrón oscuro intenso para resaltar sus ricos sabores.
Paso 5
Extienda una hoja de papel de aluminio resistente a lo largo sobre una bandeja para hornear. Asegúrese de que haya suficiente extra para doblar el asado de lomo de cerdo.
Paso 6
Coloque otra hoja o dos de papel de aluminio en forma transversal sobre la primera.
Paso 7
Coloque el lomo dorado de cerdo asado en el centro del papel de aluminio. Vierta un poco de vino blanco sobre el asado; unas pocas cucharadas a ¼ de taza deberían ser suficientes, dependiendo del tamaño del asado.
Paso 8
Sazone el asado con sal de ajo, pimienta de limón y romero al gusto. Frota el romero entre tus palmas para liberar sus aceites fragantes antes de rociarlo sobre el asado.
Paso 9
Dobla el papel de aluminio sobre los lados del asado y dóblalos juntos. Repita con los extremos, asegurándose de que la lámina esté bien cerrada.
Paso 10
Pase un termómetro para carne sin enjuagar a través de la lámina y dentro de la parte más gruesa del lomo de cerdo.
Paso 11
Estofar el lomo de cerdo durante 20 a 30 minutos por libra, o hasta que el termómetro de carne lea al menos 145 F, o más, si le gusta su carne de cerdo cocida mediana o medianamente bien.
Paso 12
Deje que el asado de cerdo descanse durante al menos 4 minutos antes de desenvolverlo y rebanarlo.
Cosas que necesitarás
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Toallas de papel
Aceite de oliva
sartén
vino blanco
Sal de ajo
Pimienta con limón
Romero
Termómetro de carne sin enjuague
Propina
Sustituya el vino blanco por agua, caldo, jugo de fruta o vinagre si prefiere no cocinar con vino.
Advertencia
Nunca sirva carne de cerdo cocinada a menos de 145 F para evitar enfermedades transmitidas por los alimentos.
