A menos que viva en el sur, es posible que no pueda encontrar tocino de papada en su supermercado local. Sin embargo, si encuentra este sabroso corte de carne, puede prepararlo como lo haría con su tocino habitual.
Propina
Puede preparar su tocino de papada de cerdo de la misma manera que cocina su tocino habitual, que incluye la estufa, el horno o el microondas.
¿Qué es el tocino de papada de cerdo?
Según el USDA, el tocino generalmente significa panceta de cerdo curada. Sin embargo, el tocino puede provenir de otras partes del cerdo, incluidos los papada, que quizás conozcas mejor como las mejillas.
La papada de cerdo puede estar disponible fresca. Pero como el tocino tradicional, el tocino de papada de cerdo debe someterse a un proceso de curado y ahumado para ser llamado tocino. Después de que la carne ha sido desollada y cortada, las papadas de cerdo se curan con sal y nitritos. Luego, la carne se procesa con calor y se ahuma para agregar sabor.
Al igual que el tocino normal, el tocino de papada es rico en calorías y grasas y no es una muy buena fuente de proteínas. Una porción de 0.5 onzas de tocino de papada tiene 100 calorías, 1 gramo de proteína, 10 gramos de grasa total, 3 gramos de grasa saturada y 125 miligramos de sodio. Debido a que el tocino contiene más grasa que proteína, los Institutos Nacionales de Salud clasifican el tocino como una grasa en su lista de intercambio de alimentos.
Cocinar tocino de papada
Puedes preparar tocino en la estufa o en el horno o en el microondas. Si bien el tocino se prepara tradicionalmente en la estufa, es posible que se cocine de manera más uniforme en el horno. Cocinar carne de papada en el horno puede llevar un poco más de tiempo que en la estufa.
Si aún no está cortado, primero corte la papada de cerdo en el grosor deseado para el tocino. Al prepararlo en la estufa, precaliente la sartén a fuego medio a 300 a 350 grados Fahrenheit. Coloque las rebanadas de tocino de papada de cerdo en su sartén, asegurándose de no llenarlo. Cocine durante unos 10 a 15 minutos, girando la carne de la papada con frecuencia para evitar que se queme.
Para cocinar al horno el tocino de papada, hornee en un horno precalentado a 350 F. Según el USDA, el tiempo necesario para hornear su tocino de papada en el horno puede depender del grosor de la carne sabrosa, pero debe cocinarla hasta que esté crujiente.
Para el tocino crujiente de papada en el microondas, la Universidad de Purdue recomienda cocinar el tocino entre hojas de toallas de papel aptas para microondas en un plato apto para microondas durante 4 a 6 minutos.
Propina
A diferencia de otros tipos de carne, el USDA dice que es demasiado difícil obtener una temperatura de cocción precisa para que el tocino determine la cocción con un termómetro para carne. Mientras cocine su tocino de papada hasta que esté crujiente, la carne se considera segura.
Sin embargo, el USDA advierte contra la cocción parcial de tocino, ya que puede aumentar el riesgo de enfermedades transmitidas por los alimentos. Siempre debe cocinar completamente el tocino antes de sacarlo de su fuente de calor, y puede almacenarse en el refrigerador hasta por 7 días. Use cualquiera de sus tocino sobrante de papada de cerdo para ensalada de tocino y huevo o ensalada Cobb para agregar sabor.
Tocino y tu salud
No importa de qué parte del cerdo provenga su tocino, sigue siendo una carne procesada y no el tipo de alimento que debe comer regularmente. Según la Harvard TH Chan School of Public Health, comer demasiadas carnes procesadas como el tocino puede aumentar su riesgo de enfermedad cardíaca, diabetes tipo 2 y ciertos tipos de cáncer.
El Instituto Americano para la Investigación del Cáncer (AICR) sugiere que el consumo regular de carne procesada aumenta el riesgo de cáncer de colon. El aumento del riesgo puede deberse a una serie de factores en la carne procesada, de acuerdo con AICR, y sugieren que evite este tipo de carnes por completo.
El tocino de papada también es rico en grasas saturadas y sodio. Para la salud del corazón, la American Heart Association recomienda mantener la ingesta de grasas saturadas en no más del 6 por ciento de su ingesta diaria de calorías (13 gramos en una dieta de 2, 000 calorías) y mantener su ingesta de sodio en 2, 300 miligramos o menos.
