Hay muchas razones por las que puede necesitar un sustituto de aceite al hornear un pastel. Tratando de comer más saludable? ¿Se te acabó el petróleo? Cualquiera sea la razón, hay muchas opciones disponibles para evitar que corras a la tienda.
Propina
Si está horneando y necesita un sustituto de aceite, el puré de manzana, el puré de frutas, la mantequilla, el yogur, la mayonesa o incluso el aguacate pueden ser la solución.
Si nunca ha usado un reemplazo de aceite en un pastel, pruébelo; puede decidir que le gusta cómo altera el sabor, la textura o el perfil nutricional del artículo horneado.
Aceite Vegetal en la Hornada
Dependiendo de cómo se hace el pastel, el uso de aceite vegetal en la cocción puede tener diferentes funciones. El primero se llama el "método de crema", y esto implica mezclar el aceite con el azúcar por separado, luego mezclarlos hasta que estén suaves y esponjosos.
La golpiza incorpora aire en la mezcla, según la Universidad de Kentucky, y aumenta el volumen general, lo que permite que el pastel se expanda cuando se hornea.
El segundo método se llama método "todo en uno", que consiste en mezclar los ingredientes húmedos con bicarbonato de sodio y los ingredientes secos con levadura en polvo por separado y luego combinarlos.
Mezclar los dos por separado permite que el polvo de hornear y el bicarbonato de sodio se combinen, haciendo que la masa se levante. En este caso, el aceite no es lo que hace que se incorpore el aire necesario.
¿Por qué usar un sustituto de aceite?
Hay muchas razones para sustituir el aceite al hornear un pastel. Primero, los aceites están cargados de calorías. Una cucharada de aceite tiene alrededor de 130 calorías, según el USDA. Si está tratando de reducir su consumo de calorías, intercambiar una alternativa más saludable puede ayudar.
¿Otra razón? Tal vez tenga a mano algunos artículos que necesite usar antes de que se estropeen, es decir, plátanos maduros, aguacates, mayonesa, etc. O tal vez esté a punto de hornear un pastel y se dé cuenta de que no tiene aceite. No te desesperes. Cualesquiera que sean sus razones, hay muchas maneras diferentes de cambiar el petróleo. A continuación se encuentran nuestros seis mejores sustitutos de aceite al hornear un pastel.
6 sustitutos fáciles para el aceite mientras hornea un pastel
1. Puré de manzana
La compota de manzana es quizás uno de los sustitutos más comunes del aceite al hornear pasteles u otros pasteles. La compota de manzana tiene muchas menos calorías que el aceite. La compota de manzana registra aproximadamente 100 calorías por taza, según el USDA, mientras que el aceite tiene 2, 080 calorías por taza.
La Universidad de Maine recomienda cambiar la mitad de su aceite por fruta. Si sigue la ruta del puré de manzana, considere usar puré de manzana sin azúcar para reducir el contenido de azúcar agregado.
2. mantequilla derretida
No más saludable, pero igual de delicioso, la mantequilla derretida también puede ser un sustituto del aceite en un pastel. De hecho, si usa una mezcla para pastel pero no aceite, use mantequilla o margarina. Esta es una buena opción si te has quedado sin aceite y no quieres ir a la tienda, o si tienes mantequilla extra para gastar.
La diferencia nutricional en el uso de mantequilla versus aceite es que la mantequilla es grasa animal saturada, y la mayoría de los aceites vegetales contienen grasas monoinsaturadas o poliinsaturadas más saludables. Al sustituir la mantequilla por aceite, use una taza de mantequilla por cada 3/4 taza de aceite.
3. Puré de frutas
Si bien la mayoría de las personas conocen el sustituto de puré de manzana, pocos pueden saber que puede usar cualquier puré de fruta como sustituto de parte del aceite en la receta de su pastel. Un puré común usado en pasteles es el puré de ciruela seca (también conocido como ciruela pasa).
En el caso de las ciruelas secas, el aceite se reduce a la mitad y se sustituye por el puré de ciruelas secas con una proporción de 1 a 1. También es posible que deba reducir la cantidad de azúcar agregada (una ganancia para todos) porque las ciruelas secas son naturalmente dulces.
Tenga en cuenta que, si bien la compota de manzana tiene un sabor suave y probablemente no afectará el sabor de su pastel, los purés de frutas con un sabor más fuerte podrían hacerlo. Experimente y pruebe un puré de frambuesa en un pastel de chocolate o un puré de arándano en un pastel de limón.
Puede descubrir que la textura de sus productos horneados cambia con sus sustituciones. El puré de frutas es una excelente opción si estás tratando de controlar tu ingesta de calorías y / o grasas.
4. Yogurt griego
Este intercambio no alterará el sabor del pastel, pero podría cambiar ligeramente la textura. Si no tiene yogur griego, la crema agria es otra opción.
5. Mayo
La mayonesa puede parecer un tramo, pero en realidad es el más cercano al aceite en comparación con el resto de las alternativas: el aceite es uno de los ingredientes de la mayonesa, después de todo, y sorprendentemente, no altera el sabor del pastel.
El cambio de proporción para esto depende de la receta, pero un buen lugar para comenzar es 1 taza de mayonesa por 1/2 taza de aceite. Este es un buen intercambio si no tiene petróleo en casa o no quiere ir a la tienda de comestibles.
6. aguacate
Técnicamente esto califica como un puré de frutas (ver arriba), pero debido a que los aguacates son únicos ya que son una fruta alta en grasa, sentimos que merecían su propia mención. Los aguacates se pueden usar para sustituir otras grasas como la mantequilla o el aceite en una receta, con una proporción de 1 a 1, según la Facultad de Medicina de la Universidad de Massachusetts.
Pero al cambiar el aceite, es posible que se deban agregar más líquidos para adaptarse a la pérdida del petróleo. Los aguacates se destacan en lo que respecta a las ofertas nutricionales. Son ricos en omega-3 o grasas saludables y fibra. Además, los aguacates son una buena fuente de varias vitaminas y minerales. De acuerdo con el USDA.
