Las lentejas son naturalmente bajas en grasas y altas en fibra dietética, ácido fólico y magnesio, lo que las convierte en una excelente adición a su dieta. Estas legumbres nutritivas también proporcionan proteínas, hierro, fósforo y cobre. Si bien las lentejas se pueden cocinar rápidamente en la estufa, muchos prefieren cocinarlas con especias y hierbas saladas en la olla de cocción lenta, como guarnición o como parte de una comida principal.
Paso 1
Extienda las lentejas en un plato de papel o en toallas de papel. Examínelos en busca de piedras pequeñas o pedazos de residuos de plantas de la cosecha.
Paso 2
Vierta las lentejas en un colador y enjuáguelas con agua tibia hasta que el agua salga limpia. A diferencia de otras legumbres, como los frijoles secos, las lentejas no requieren remojo antes de cocinarlas.
Paso 3
Coloque las lentejas lavadas en la olla de barro. Agregue 1½ a 2 veces más líquido que las lentejas para las lentejas que se servirán como guarnición. Elija agua o caldo bajo en grasa.
Etapa 4
Agregue verduras, como zanahorias picadas, ajo, cebolla y otras verduras de raíz. Mejore el sabor con tomates enlatados y pollo magro picado. Para una sopa de lentejas o estofado, agregue más líquido para aumentar el caldo.
Paso 5
Sazone las lentejas con especias italianas o indias. No agregue sal hasta los últimos 10 a 15 minutos de cocción, porque la sal puede endurecer las lentejas.
Paso 6
Cocine las lentejas en el ajuste bajo durante seis a siete horas, o en el ajuste alto durante tres a cuatro horas.
Cosas que necesitarás
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Toallas de papel
Colador
Agua o caldo bajo en grasa
Vegetales
Condimentos y especias
Propina
Las lentejas rojas y anaranjadas no mantienen su forma después de la cocción y a menudo se usan para espesar sopas y guisos. Las lentejas marrones comunes mantienen su forma pero se vuelven suaves y blandas cuando se cocinan en exceso. Las lentejas negras, las lentejas verdes y las lentejas francesas de Le Puy mantienen su forma después de la cocción, lo que las hace adecuadas para su uso en ensaladas.
