Los conservantes son sustancias, naturales o sintéticas, que ayudan a mantener los alimentos frescos y tienen un sabor más prolongado y evitan que se pudran o deterioren demasiado rápido. Los conservantes sintéticos o artificiales se usan en alimentos procesados y envasados que se venden en supermercados y tiendas convenientes para una mayor vida útil. Sin embargo, muchos conservantes naturales funcionan igual de bien que sus contrapartes sintéticas.
sal
La sal se ha utilizado como conservante natural desde la antigüedad. Principalmente utilizada para pescado y carne, la sal ayuda a deshidratar microbios a través del proceso de ósmosis y detiene el crecimiento de bacterias, manteniendo los alimentos frescos durante períodos más largos, incluso años. La sal también combate la levadura y los mohos. Las carnes "curadas", que duran más que las carnes frescas, son un ejemplo de conservación con sales. El cloruro de sodio extrae la humedad, creando un ambiente que es perjudicial para el crecimiento de bacterias.
Jugo de limon
El jugo de limón contiene mucha vitamina C, también conocida como ácido ascórbico, que es un poderoso antioxidante que previene el deterioro y la descomposición. Similar a la sal, el jugo de limón extrae el contenido de agua, equilibrando el factor de pH y los ácidos naturales en los alimentos. C6H807, o ácido cítrico, es un ácido que se encuentra en los limones, que se usa en bebidas, alimentos, cosméticos y productos farmacéuticos para preservar el color, el sabor y el sabor.
Decapado
El vinagre está hecho de la fermentación de soluciones de azúcar y agua y es un conservante natural efectivo. El ácido acético en el vinagre mata a los microbios y detiene el deterioro de los alimentos. El decapado es un método común para usar el vinagre como conservante y también para agregar sabor a los alimentos.
Extracto de romero
El extracto de romero está hecho de la destilación de las hojas de romero y es un poderoso conservante. Su composición antimicrobiana contiene ácido carnósico y rosmaránico, antioxidantes que actúan como escudos contra la descomposición. La base de datos fitoquímicos supervisada por el Dr. James Duke del Departamento de Agricultura de los EE. UU. Establece que el romero tiene más de 24 antioxidantes que tienen una vida útil más larga que la mayoría de los otros tipos de antioxidantes.
Azúcar
El azúcar naturalmente conserva los alimentos al extraer agua y matar microorganismos y bacterias. Popular para preservar la fruta, el alto contenido de azúcar se une al agua y prohíbe el crecimiento de bacterias, moho y levaduras. El azúcar a menudo se agrega al agua en un florero para alimentar flores y preservar su vida.
