Si las verduras crucíferas celebraran un concurso de popularidad, el brócoli estaría entre la multitud, con la coliflor, las coles de Bruselas y las diversas coles tratando desesperadamente de encajar. Hay muchas formas disponibles para cocinar el brócoli, pero ninguna de ellas debería incluir cocinar el vegetal hasta que se convierte en una réplica blanda, verde militar de su antiguo yo. El brócoli cocido debe permanecer verde brillante y ceder al bocado. De esa forma, retiene nutrientes vitales, como hierro, calcio, ácido fólico, vitamina C y betacaroteno, que son antioxidantes necesarios, y que ayudan a que esta verdura se mantenga popular entre los padres y los comedores saludables.
Vapor
Paso 1
Corta y pela los tallos leñosos del brócoli y recorta los floretes en trozos uniformes.
Paso 2
Llene una olla de 1 pulgada de agua y coloque la canasta de vapor dentro. Llevar el agua a ebullición.
Paso 3
Coloque el brócoli de manera uniforme alrededor de la canasta una vez que el agua hierva.
Etapa 4
Coloque la tapa en la olla y cocine al vapor el brócoli durante 3 minutos. Retire la tapa y vuelva a colocarla para que cubra parcialmente la olla. Cocine durante 7 a 10 minutos adicionales o hasta que el brócoli esté crujiente y tierno.
Paso 5
Levante los floretes cocidos de la olla con pinzas y colóquelos en un plato. Sazone con sal y pimienta, y exprima generosamente jugo de limón fresco sobre el plato.
Salteado
Paso 1
Vierte el aceite en un wok y calienta a fuego medio-alto.
Paso 2
Combine los condimentos preferidos, como la salsa de soja, el jengibre o el ajo, y bata vigorosamente hasta que se mezclen. Puede renunciar a proteínas, verduras y condimentos adicionales, y simplemente saltear el brócoli en un aceite ligero.
Paso 3
Agregue el brócoli y saltee durante 2 a 3 minutos o hasta que estén tiernos y crujientes. Luego agregue cualquier ingrediente adicional o vegetales que no requieran tanto tiempo de cocción como el brócoli leñoso.
Etapa 4
Vierta los condimentos en la mezcla para saltear durante 1 o 2 minutos más hasta que se reduzca la salsa.
Cosas que necesitarás
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Cuchillo
Tabla de cortar
Olla grande con tapa
Cesta de vapor
Tenazas
Plato
1/4 cucharadita de sal kosher
1/4 cucharadita de pimienta recién molida
Rodajas de limón
Wok
1 cucharada de aceite de cártamo
Tenedor de servir
Cuchara para servir
5 tazas de floretes de brócoli
Propina
Ase el brócoli en el horno durante unos 15 minutos después de haberlo echado en un aceite ligero y espolvoree con sal y pimienta. Cocine al vapor el brócoli en el microondas agregando una pequeña cantidad de agua al fondo de un plato apto para microondas, esparza el brócoli de manera uniforme alrededor del plato y cubra con una envoltura de plástico. Microondas en incrementos de 1 minuto hasta que el brócoli esté crujiente y tierno. Para una nutrición óptima, corte el brócoli en floretes y disfrute crudo como refrigerio o como ensalada.
