La American Heart Association recomienda que coma dos porciones de 3 1/2 onzas de pescado, especialmente pescado graso como el salmón, al menos dos veces por semana. Emociónate con este consejo dietético, con una excelente receta de salmón sin piel.
Propina
Cocine el salmón sin piel a la parrilla en una canasta, escalfándolo en líquido u horneándolo en papel de aluminio. Obtenga filetes deliciosos cada vez con algunas técnicas clave.
Ventajas del salmón sin piel
La American Heart Association explica que el salmón, en todas sus formas, es una buena fuente de proteínas, una que es relativamente baja en grasas saturadas. El salmón también se considera un pescado graso, con un rico suministro dietético de ácidos grasos omega-3.
La revista Current Treatment Options in Cardiovascular Medicine publicó una investigación en octubre de 2016. Confirmó que consumir dos porciones de pescado graso por semana, especialmente cuando se continuó durante décadas, es un comportamiento directamente asociado con un menor riesgo de enfermedad cardiovascular.
Puede elegir salmón sin piel, a diferencia del salmón con la piel puesta, para facilitar su alimentación. No todos disfrutan la piel de salmón en su plato terminado. Aunque la piel del salmón ayuda a retener la humedad mientras se cocina el filete, puede ser molesto quitarlo una vez que se cocina el salmón. El salmón sin piel también tiene menos probabilidades de contener contaminantes, dice el Departamento de Salud del Estado de Washington.
Ciertos métodos de cocción están mejor reservados para el salmón sin piel. Por ejemplo, escalfar el salmón sin piel para evitar una piel flácida y masticable que no es comestible como el plástico. Asar salmón sin piel es otro método de cocción delicioso, pero es mejor hacerlo con una canasta de parrilla. De esta manera, el pez no se romperá y caerá a través de las rejillas.
Hornear salmón sin piel en papillote
Es más probable que el salmón sin piel se seque en el horno durante el asado u horneado. Hornear el pescado "en papillote", lo que significa encerrarlo en pergamino o papel de aluminio (o plástico y al vapor o al estilo sous vide), retiene la humedad y crea un plato delicioso.
A medida que el salmón se hornea en su paquete, el vapor mantiene la humedad alrededor del pescado. Sale tierno y elegante cada vez. Como una ventaja adicional, esta técnica de cocina en papillote se ve elegante y sofisticada, pero es fácil de ejecutar.
Para hacer un salmón perfecto en papillote, coloque su salmón en un trozo de pergamino que sea lo suficientemente grande como para doblar y encapsular el filete de pescado por completo. Capa sobre las hierbas, condimentos, mantequilla, limones y verduras en juliana que desee. Las adiciones deliciosas incluyen estragón, perejil y tomillo.
Dobla los paquetes hacia arriba, doblando los bordes para mantenerlos sellados, y hornea a unos 400 grados Fahrenheit hasta que estén listos, generalmente de 10 a 15 minutos, dependiendo del grosor de los filetes. Servir con arroz blanco o papas asadas.
Salmón escalfado delicado
Una receta de salmón escalfado y sin piel te da un pescado delicado que es el medio perfecto para resaltar las salsas ricas. Además, es un método saludable para el corazón, según la Biblioteca Nacional de Medicina de EE. UU. Use los restos de salmón escalfado en una ensalada, como nuestra Ensalada de rúcula con salmón y aguacate, o como ingrediente en nuestra receta de Croquetas de salmón.
La caza furtiva implica cocer a fuego lento en agua u otro líquido. Para un salmón escalfado básico, use agua con algunos granos de pimienta y una hoja de laurel agregada. Otros aromatizantes pueden incluir cebollas y limones en rodajas, tomillo fresco y sal. Alternativamente, el caldo de pescado o vegetales puede usarse como parte de una receta de salmón sin piel escalfado.
Necesita solo suficiente líquido para cubrir el filete de salmón (o filetes). No es necesario colocarlos en aguas profundas. Lleve el líquido a fuego alto y luego bájelo a fuego lento, no lo deje hervir. Apaga el fuego, cubre la sartén y deja que el pescado se cocine durante 20 a 30 minutos.
Sirva salmón escalfado con espinacas salteadas de LIVESTRONG.com, junto con judías verdes al vapor en una vinagreta o encima de una ensalada de lechuga con mantequilla. El salmón escalfado también es delicioso frío, con una salsa cremosa de eneldo.
