El nombre de la capital de Bélgica, las coles de Bruselas provienen de la familia crucífera, o Brassica, junto con repollo, brócoli, coliflor, col rizada, colinabo, acelgas, mostaza y bok choy. Proporcionan altas cantidades de vitamina C, vitamina A, ácido fólico, potasio, selenio, hierro y fibra.
Mientras que los brotes se ven como mini coles, crecen en tallos con hojas en la parte superior. Si tiene la suerte de cultivarlos usted mismo o comprarlos en el mercado de un agricultor, puede usar las hojas de los tallos por su cuenta. Algunos mercados de agricultores incluso pueden vender estos vegetales individualmente.
Paso 1
Retire las hojas de los tallos de las coles de Bruselas. Retire las coles de Bruselas y póngalas a un lado para su uso posterior. Desechar los tallos. Limpie bien las coles de Bruselas. Es mejor hacer esto justo antes de usarlos. Tire o corte las hojas de la costilla central, como lo haría con la col rizada.
Paso 2
Picar las coles de Bruselas verdes en trozos pequeños y comestibles. Prepare los otros ingredientes que usará. Pique dos o más dientes de ajo. Dados chalotes o cebollas rojas. Descorazona y corta una manzana dulce y jugosa. Otras opciones incluyen pasas o arándanos secos. Puede agregar nueces al final del proceso de cocción.
Paso 3
Calentar aproximadamente 1 cucharada. aceite de oliva en una sartén para saltear. Agregue el ajo, el chalote o la cebolla roja, la manzana o lo que elija usar, y cocine a fuego medio hasta que estén ligeramente dorados. Para calor adicional, agregue hojuelas de pimiento rojo.
Etapa 4
Agregue las hojas de coles de Bruselas. Cubra la sartén y deje que se cocine al vapor hasta que las hojas estén tiernas, de 10 a 20 minutos. Revuelva con frecuencia. Cortar algunas nueces o nueces.
Paso 5
Sazone su plato con sal y pimienta y deje que se cocine sin la tapa durante unos minutos más. Antes de servirlo, agregue nueces picadas o nueces.
Cosas que necesitarás
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Coles de Bruselas en tallos con verdes
Cuchillo
Ajo
Chalotes o cebollas rojas
manzana
Pasas o arándanos secos
Sartén
Aceite de oliva
Pacanas o nueces
Sal y pimienta
Hojuelas de pimiento rojo: opcional
Propina
Otra opción es cortar 1/4 de libra de panceta o tocino y dorarlo en la sartén para saltear. Luego, agregue sus otros ingredientes y, finalmente, sus verduras.
También puede estofar las verduras agregando caldo de pollo o vegetales y cocinando, cubierto, durante ocho a 10 minutos.
Si es posible, use hojas más jóvenes, que son más tiernas.
Añadir 1 cucharadita. azúcar si las verduras son demasiado amargas.
