Elija una pizca de pimientos coloridos para resaltar el sabor y el contenido nutricional de sus comidas. Los pimientos vienen en una paleta de colores: verde, rojo, amarillo, naranja, morado y marrón chocolate, y todas las variedades son excelentes fuentes de las vitaminas antioxidantes A y C. El pimiento verde picante y crujiente es una versión menos madura de el pimiento rojo, que no solo es más dulce que su primo de color esmeralda, sino que también contiene 11 veces más betacaroteno que combate el cáncer.
Rojo real
Una taza entera de pimiento rojo picado tiene aproximadamente 39 calorías y contiene más vitamina C que una naranja mediana. Los pimientos picantes también cuentan con un mayor porcentaje de vitamina C que las naranjas, pero su impacto nutricional puede verse comprometido porque es difícil comer cantidades óptimas de la verdura que quema la boca. Puede obtener una dosis saludable de vitamina E de los pimientos rojos dulces, un fitonutriente científicamente comprobado que protege contra la degeneración macular. A menudo, los pimientos rojos dulces se secan y se muelen en polvo para producir el pimentón picante.
Colores saludables
Busque cualquier color de pimiento para obtener una fuente importante de hierro, vitamina B6 y proteínas. Estas golosinas de 30 a 40 calorías también contienen fibra dietética, que promueve la sensación de saciedad con menos calorías. Si anhelas algo crujiente, las tiras de pimiento crudo pueden satisfacer este impulso de comer sin agregar grasa o sal a tu dieta. Los pimientos son ricos en licopeno, un antioxidante que se cree que reduce el riesgo de ciertos tipos de cáncer, como el de próstata, vejiga, cuello uterino y pancreático.
Recolección de pimienta
Elija pimientos sin manchas de colores vibrantes que se sientan firmes y pesados en su mano. Algunas pequeñas ondas y bultos en la piel son normales, pero los mejores pimientos poseen la clásica forma de campana de cuatro lóbulos. Las manchas oscuras y la suavidad alrededor del tallo indican que un pimiento ha pasado su mejor momento. Guarde los pimientos sin lavar en el refrigerador hasta por una semana; los pimientos verdes pueden durar más que la variedad roja y de chocolate más madura.
Preparación de pimienta
Los pimientos crudos y sabrosos agregan frescura y sabor a los platos cuando se saltean o se fríen rápidamente en un poco de aceite de oliva. Para un entrante ligero y delicioso, cubra los filetes o filetes de pescado con pimientos verdes, rojos y amarillos en juliana, un chorrito o dos de jugo de lima, una pizca de sus hierbas favoritas y queso feta desmenuzado bajo en grasa. Hornee en papel de aluminio o paquetes de papel pergamino durante 20 minutos a 350 grados F.
Asado sabroso
Pimientos asados para resaltar su dulzura y jugosidad. Cargue los pimientos de piel gruesa debajo del asador o en la parrilla. También puede usar un tenedor de mango largo para quemar los pimientos sobre el quemador de la estufa. Cualquiera sea el método que elija, las máscaras deben ser negras y ampolladas en todos los lados. Usando guantes o guantes, coloque los pimientos picantes en una bolsa de papel durante 15 minutos. El vapor permite que los pimientos suden, aflojando la piel carbonizada. Una vez que los pimientos estén fríos, retire la piel exterior y disfrute de la carne suave y dulce del interior en los sándwiches, ensaladas y puré en salsas y salsas.
