Las enredaderas de calabacín son productores prolíficos, y un exceso de abundancia puede provocar que los calabacines se queden en la vid, creciendo cada día más. Una fruta que se cocina como verdura, el calabacín no necesariamente mejora con el tamaño. Use calabacines grandes para cocinar, en lugar de frescos en ensaladas o ensalada de repollo; su carne puede ser amarga cuando se come cruda. Para aprovechar al máximo su calabacín corpulento, aproveche su gran tamaño; úselo como un recipiente comestible o presente en una salteada.
Saltear
Paso 1
Enjuague los calabacines con agua fría y séquelos con una toalla de papel. Corte los calabacines en cubitos o destrúyalos con un rallador. Pon el calabacín en un colador. Sal los calabacines generosamente y dejar el colador a un lado durante 15 minutos.
Paso 2
Exprima el calabacín con las manos para eliminar la humedad que exuda. Coloque el calabacín en una toalla de papel y reserve.
Paso 3
Rocíe un poco de aceite de oliva en una sartén para saltear, coloque la sartén sobre la estufa y encienda el quemador a fuego medio. Agregue el calabacín a la sartén. Saltee el calabacín brevemente y agregue hierbas frescas picadas, como orégano o albahaca. Agregue pimienta, pero no agregue más sal. Cocina los calabacines por unos 10 minutos; retirar del fuego cuando esté tierno, pero aún conserva su forma.
Etapa 4
Apila el calabacín en un tazón, espolvorea un poco de queso parmesano rallado y sirve con una salsa de tomate y albahaca.
Hornear
Paso 1
Precaliente su horno a 350 F. Corte el calabacín por la mitad a lo largo. Coloque el calabacín en el microondas sobre una toalla de papel y caliéntelo a temperatura alta durante 30 segundos. Retire el calabacín del microondas y saque la mayor parte del interior de cada mitad con una cuchara. El microondas hace que los calabacines sean más flexibles y menos propensos a romperse cuando los ahuecas.
Paso 2
Sal la carne de calabacín y déjala escurrir en un colador durante 15 minutos. Exprima la humedad que exuda la carne y reserve en una toalla de papel.
Paso 3
Picar los champiñones y las cebollas muy bien. Rocíe un poco de aceite de oliva en la sartén y colóquelo a fuego medio sobre la estufa. Agregue el hongo y la cebolla a la sartén. Espolvorea un poco de sal y cocina la mezcla hasta que los champiñones se doren y las cebollas se vuelvan translúcidas.
Etapa 4
Apague el fuego y agregue especias secas, como orégano o tomillo, al gusto, y queso suave o picante, como fontina o feta, cortado en cubos. Agregue la carne de calabacín y las lentejas cocidas o el arroz.
Paso 5
Coloque la mezcla en el calabacín ahuecado y coloque las mitades de calabacín preparadas en una bandeja para hornear. Hornee los calabacines por 35 minutos, o hasta que el relleno esté dorado y los calabacines estén tiernos. Sirve como plato principal o como guarnición.
Cosas que necesitarás
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Toalla de papel
Cuchillo de cocina
Rallador
Colador
sal
Aceite de oliva
Sartén
Hierbas frescas al gusto
Pimienta negra recién molida
queso parmesano
Salsa, como marinara o tomate-albahaca
Cuchara
Hongos
Cebollas
Hierbas secas
Queso suave o picante
Lentejas cocidas o arroz cocido
Bandeja para hornear
Propina
Cada vez que use la carne de calabacín grande, tómese unos minutos más para salarlo y escúrralo. La sal extrae la humedad del calabacín y, junto con él, el amargor a veces asociado con las frutas maduras.
Sustituya las lentejas o el arroz por granos enteros cocidos en calabacín relleno.
