Ya sea riñón, lima, pinto o negro, los frijoles merecen un lugar en su dieta saludable. Son naturalmente bajos en grasa, altos en fibra, ricos en antioxidantes y densos en minerales como hierro, zinc, calcio y selenio, así como el ácido fólico de la vitamina B. Los frijoles contienen buenos carbohidratos, y si eres como la mayoría de los estadounidenses, puedes usar carbohidratos más saludables en tu dieta. Muchos estadounidenses consumen una dieta alta en carbohidratos altamente refinados o procesados.
Rico en fibra
Los frijoles contienen una rica fuente de fibra, un tipo de carbohidrato que contribuye a su salud. Obtiene dos tipos de fibra de su dieta: soluble e insoluble. Los frijoles contienen ambos. La fibra soluble atrae el agua y forma un gel durante la digestión. Su acción promueve niveles saludables de glucosa y colesterol. La fibra insoluble no se disuelve en agua; en cambio, actúa como forraje, desplazando los alimentos a través de su sistema digestivo, ablandando y abultando las heces. Su acción ayuda a aliviar el estreñimiento y a promover la regularidad. Los frijoles proporcionan aproximadamente 8 gramos de fibra por porción de 1/2 taza de cocido.
Contiene carbohidratos amigables con la glucemia
Los frijoles son de bajo índice glucémico y contienen carbohidratos complejos. El índice glucémico mide qué tan rápido y drásticamente un alimento con carbohidratos eleva el azúcar en la sangre. Los alimentos de bajo índice glucémico, como los frijoles, se mueven lentamente a través del sistema digestivo. Esto causa un aumento gradual en el azúcar en la sangre y proporciona energía sostenida, a diferencia de los alimentos con alto índice glucémico, que causan un fuerte aumento seguido de una disminución rápida en el azúcar en la sangre. Por esta razón, los frijoles son una buena opción para aquellos que necesitan mantener estable el azúcar en la sangre.
Proporciona una fuente complementaria de proteínas
Los frijoles poseen una característica inusual. A diferencia de muchos alimentos con carbohidratos en su dieta, los frijoles también proporcionan una buena fuente de proteínas. Una porción de 1/2 taza de frijoles cocidos proporciona aproximadamente 8 gramos de proteína en promedio, según el Sistema de Salud de la Universidad de Michigan. La proteína es un macronutriente esencial que juega un papel en el crecimiento y mantenimiento de su cuerpo. Por esta razón, puede contar los frijoles para su ingesta diaria de vegetales o proteínas.
Hacer que los frijoles sean parte de su dieta
Los frijoles proporcionan una opción alimenticia económica, versátil y nutritiva. Puede tomar frijoles como guarnición con su comida, agregarlos a una ensalada, disfrutarlos solos como refrigerio o usarlos como plato principal. Considere tener frijoles en un plato en lugar de carne uno o dos días a la semana. También puede agregarlos a las sopas o hacer frijoles para picar. Experimente con diferentes recetas como burritos de frijoles, tacos de frijoles y cazuela de tres frijoles.
