La col rizada es un vegetal que pertenece a la familia de la col. Puede identificarlo por sus hojas rizadas, que están dispuestas como un ramo pero no forman una cabeza. La col rizada tiene un alto contenido de calcio y vitaminas. Mientras que las hojas jóvenes de col rizada se pueden cocer al vapor, revolver, saltear o incluso comer crudas, la col rizada verde madura necesita hervir para que esté tierna. Kale está repleto de suficientes vitaminas y minerales que la ebullición no lo desnaturaliza ni lo hace mucho menos nutritivo. De hecho, la col rizada ablandada es más fácil de digerir y su contenido nutricional se absorbe más rápido.
Paso 1
Enjuague las hojas de col rizada en un tazón grande. Agite las hojas en agua para eliminar la arena y los insectos. Escurrir en un colador.
Paso 2
Retire todas las hojas descoloridas y tallos duros. Retire los tallos gruesos del medio doblando las hojas hacia abajo y cortando las espinas con un cuchillo de chef.
Paso 3
Hervir una olla de agua y luego agregar 1/2 cucharadita. sal al agua.
Etapa 4
Enrolle las hojas de col rizada y córtelas en rodajas en rodajas de 1/2 pulgada de grosor.
Paso 5
Volcar la col rizada picada en el agua salada y hervida. Cocine a fuego alto y revuelva hasta que el agua comience a hervir nuevamente. Cubra la olla pero deje una pequeña abertura para que escape el vapor.
Paso 6
Cocine por tres minutos y revuelva una vez cada minuto.
Paso 7
Retire un pedazo de las hojas de col rizada para cocinar. Déjalo enfriar por unos segundos. Rasgue suavemente y luego mastíquelo. Deje de cocinar cuando la hoja de prueba esté tierna pero todavía masticable.
Paso 8
Colar las hojas de col rizada en un colador. Enjuague bajo un chorro de agua fría para detener la cocción. Escurrir las hojas en el colador.
Cosas que necesitarás
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cuenco
Cuchillo del cocinero
1/2 cucharadita sal
Colador
