La superficie caramelizada de los enlaces de salchichas italianas doradas le permite eliminar la sal agregada de su salsa de espagueti, mientras que el anís dulce y las semillas de hinojo de la salchicha y los sabrosos copos de pimiento rojo le dan al plato un toque de sabor. Sirva salchichas italianas de menor diámetro enteras, encima de una pila de espaguetis a la boloñesa, o córtelas en trozos de 1 pulgada para puttanesca. Cocine a fuego lento la salsa o hágalo sobre la estufa, viértala sobre los espaguetis y la salchicha italiana y sirva como está o hornee primero.
Medallones de salchicha italiana
Paso 1
Lleve a hervir a fuego medio-alto a fuego lento medio-alto en una olla de 6 cuartos de galón, tres cuartos de caldo de pollo, un quinto de jerez de buena calidad, tres ramitas de romero y dos hojas de laurel. Agregue 1 libra de espagueti crudo y vuelva a hervir el líquido y cocine hasta que esté al dente.
Paso 2
Coloca la segunda olla en el fregadero y coloca el colador encima. Deje que el agua de la pasta se drene en la segunda olla de caldo. Regrese los espaguetis a la primera olla y colóquelos a un lado, fuera del fuego, mientras prepara las salchichas italianas. Deseche las hojas de laurel y las ramitas de romero.
Paso 3
Calienta una sartén de 12 pulgadas de diámetro durante un minuto a temperatura media-alta. Añadir 2 cucharaditas. de aceite de oliva virgen extra y calentar por un minuto adicional antes de agregar las salchichas italianas a la sartén. Saltea las salchichas hasta que toda la superficie se dore.
Etapa 4
Coloque toallas de papel en una fuente para servir. Retire las salchichas de la sartén para escurrir sobre las toallas de papel.
Paso 5
Vierta el exceso de grasa de salchicha en los espaguetis y revuélvala varias veces para asegurarse de que se distribuya de manera uniforme. Regrese la sartén al fuego y agregue las cebollas. Revuelva las cebollas ocasionalmente hasta que se vuelvan translúcidas antes de agregar los pimientos y los dientes de ajo.
Paso 6
Corte los tomates Roma y agréguelos a la sartén con las cebollas, los pimientos y el ajo. Agregue 1 taza de agua de pasta y cocine a fuego lento, tapado, hasta que los tomates se conviertan en salsa, unos 20 minutos.
Paso 7
Corta las salchichas en medallones de 1/2 pulgada de grosor y agrégalas a la salsa. Revuelva hasta que estén completamente cubiertos. Sirva 1/2 taza de salchicha italiana y salsa sobre 1 taza de fideos spaghetti, junto con una ensalada de jardín hecha de lechuga romana, espinacas baby y radicchio aderezadas con vino tinto y aceite de canola. Haga tostadas de ajo con una hogaza de pan francés con mantequilla derretida y espolvoreado con ajo en polvo y pimienta negra.
Horneado de espagueti con salchicha italiana desmenuzada
Paso 1
Prepare 1 libra de espagueti cocido como en los Pasos 1 y 2 de la Sección 1. Corte las salchichas italianas crudas y ábralas. Saltea la salchicha con 2 cucharaditas. de aceite de oliva virgen extra hasta que esté bien dorado.
Paso 2
Escurra el exceso de grasa y agregue 1 taza de cebolla. Saltea hasta que las cebollas estén translúcidas.
Paso 3
Agregue el pimiento y los dientes de ajo y saltee hasta que el pimiento se ablande. Agregue los tomates Roma, agregue 1 taza de agua de pasta y cocine a fuego lento, tapado, durante 20 minutos y retire del fuego.
Etapa 4
Cubra el fondo de la cacerola de vidrio con salsa de espagueti con salchichas italianas. Alterna las capas de espagueti con queso y salsa, guardando el asiago para cubrir. Cubra con papel aluminio y hornee a 325 grados F hasta que el queso se derrita.
Paso 5
Sirva espaguetis de salchicha italiana al horno con ensalada de jardín y tostadas de ajo.
Salsa de salchicha italiana cocida a fuego lento
Paso 1
Llene la olla de cocción lenta hasta dos tercios con tomates Roma picados y pimientos picados.
Paso 2
Dorar las salchichas italianas enteras o pelarlas primero, según se desee. Agregue las cebollas y saltee hasta que estén translúcidas. Vierte la salchicha italiana y la mezcla de cebolla sobre los tomates.
Paso 3
Cubra y cocine a fuego lento durante dos o tres horas. Prepare 1 libra de espagueti cocido como en los Pasos 1 y 2 de la Sección 1 15 minutos antes de que la salsa termine de cocinarse. Escurra los espaguetis y coloque una porción de 1 taza en cada plato. Sirva con la salsa de espagueti con salchicha italiana cocida a fuego lento.
Cosas que necesitarás
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3 cuartos de caldo de pollo
1 quinto de jerez de buena calidad
3 ramitas de romero
2 hojas de laurel
2 macetas, 6 cuartos o más grandes
1 libra de espagueti crudo
Colador
Sartén de 12 pulgadas de diámetro
2 cucharaditas aceite de oliva virgen extra
2 libras. salchicha italiana caliente
Toallas de papel
Plato de servir
1 taza de cebolla amarilla cortada en cubitos
1/2 taza de pimiento rojo y verde cortado en cubitos
6 dientes de ajo, pelados y triturados
2 libras. Tomates Roma
1 libra de lechuga romana picada
1/2 libra de espinacas baby
1/2 libra de achicoria
1/2 taza de vino tinto de buena calidad
1/4 taza de aceite de canola
1 barra de pan francés
Cuchillo para el pan
Hoja de galleta
1/2 barra de mantequilla derretida
Polvo de ajo
Pimienta negra
2 onzas. fontina rallada
4 onzas. mozzarella en cubos
2 onzas. parmesano rallado
4 onzas. asiago rallado
Cacerola de vidrio de 9 por 12 pulgadas
Propina
Mantenga el agua de la pasta para usar como base de sopa o salsa, o para hervir su próximo lote de pasta. Siempre hornee guisos que contengan productos de carne de cerdo molida, como salchichas, a 160 grados F, medidos con un termómetro para carne.
Advertencia
Deseche los alimentos que permanecen fuera durante más de dos horas a temperaturas del aire inferiores a 90 grados. Deseche los alimentos después de una hora cuando la temperatura del aire supere los 90 grados.
