Los racimos de uvas frescas son comunes en las tiendas de comestibles estadounidenses, pero la Fundación Produce for Better Health informa que la mayoría de las variedades de uva se originaron en otras áreas del mundo. Una de las pocas frutas nativas de América del Norte, las uvas Concord proporcionan un rico sabor y color al jugo de uva, jaleas y vinos, y la investigación muestra que los antioxidantes en estas pequeñas frutas ayudan a prevenir enfermedades crónicas.
Saludable y dulce
Según el Dr. Bruce Reisch, profesor del Departamento de Horticultura de la Universidad de Cornell, las uvas Concord y Concord sin semillas se ven y saben similares, pero las dos variedades no están relacionadas. La piel de la uva Concord se libera fácilmente de la carne, lo que la convierte en una variedad de uva de piel deslizante. Si necesita calmar a los golosos, 1/2 taza de uvas Concord contiene solo 30 calorías, 0 gramos de grasa y solo 7 gramos de azúcar. Las uvas Concord proporcionan una pequeña cantidad de fibra, 0.8 gramos por taza.
Vitaminas y minerales
La Fundación Produce for Better Health informa que 1 taza de uvas Concord contiene solo una pequeña cantidad de vitamina C, el 8 por ciento de la cantidad diaria recomendada. Una taza de uvas tiene 13.4 microgramos de vitamina K, un nutriente crítico para la coagulación de la sangre. El Instituto de Medicina recomienda 90 microgramos de vitamina K al día para la mayoría de los adultos, y 1 taza de uvas proporciona el 15 por ciento de esta recomendación. Las uvas Concord no proporcionan una cantidad significativa de hierro, calcio o zinc.
Uvas y salud del corazón
Las uvas Concord proporcionan flavonoides, poderosos antioxidantes que pueden disminuir su riesgo de enfermedad cardíaca. Muchos estudios utilizaron jugo o extracto de uva Concord, pero las uvas frescas proporcionan los mismos antioxidantes. Un estudio publicado en 2000 en el "Journal of Medicinal Food" comparó la función antioxidante del jugo de uva Concord y el jugo de naranja. El estudio encontró que el jugo de uva Concord tenía una actividad antioxidante más fuerte y redujo el efecto del LDL, o colesterol malo, en la sangre. Un estudio publicado en 2001 en "Circulation" mostró que los antioxidantes de las uvas moradas, como las variedades Concord, disminuyen la función plaquetaria, lo que puede reducir el riesgo de un derrame cerebral o ataque cardíaco.
Otros beneficios de las uvas
La investigación preliminar sugiere que los antioxidantes en las uvas Concord pueden proteger contra el cáncer. Un estudio publicado en 2010 en el "Journal of Food Science" descubrió que las uvas Concord inhibieron la angiogénesis, un proceso natural que crea nuevos vasos sanguíneos a partir de los vasos existentes. La angiogénesis apoya el crecimiento de un bebé durante el embarazo y la recuperación de las lesiones, pero también desarrolla nuevos vasos sanguíneos para alimentar y hacer metástasis de un tumor canceroso. Las uvas Concord también pueden aumentar su inmunidad. Un estudio publicado en el "Journal of Medicinal Food" en 2011 encontró que los participantes que bebían regularmente jugo de uva Concord tenían más glóbulos blancos en el torrente sanguíneo que los participantes en el grupo de control. Los médicos no recomiendan comer uvas o beber jugo de uva como tratamiento para el cáncer o cualquier otra afección, pero comer uvas Concord como parte de una dieta saludable puede proporcionar beneficios para la salud.
