Lleno de nutrientes y apreciado por su contenido de omega-3, la linaza molida debe reemplazarse por alimentos que contengan grasas saludables. Un sustituto de las semillas de lino enteras debe proporcionar una digestión fácil, ser baja en calorías y proporcionar beneficios para la salud para servir como una alternativa adecuada para la semilla.
Sustituto de linaza
Según el USDA, 1 cucharada de linaza molida contiene 37.4 calorías, menos de 3 grasas lipídicas totales y casi 2 gramos de fibra. Para aquellos que prefieren un alimento con un perfil de sabor diferente, puede usar cualquiera de los siguientes como una alternativa de linaza:
- Agregue una pizca de semillas de chía a su cereal, sopa o batido. Al igual que la linaza, las semillas de chía contienen ácidos grasos omega-3 y sirven como fuente de fibra, que contiene 4 gramos por cucharada, según el USDA. Consumir 2 cucharadas al día le dará casi la mitad de su consumo de fibra recomendado. Además, los dos tipos de semillas tienen texturas similares, y debido a que probablemente usará solo una pequeña cantidad, cualquier diferencia de sabor será sutil.
Como beneficio adicional, según una revisión de abril de 2016 de las semillas de chía del Journal of Food Science and Technology , esta semilla ofrece efectos terapéuticos, que incluyen propiedades anticoagulantes, antidepresivas y antiinflamatorias, y trabaja para mejorar el control de la diabetes.
- Use germen de trigo al hornear pan. Con un sabor a nuez similar a la linaza y excelentes propiedades aglutinantes, puede sustituir el germen de trigo por linaza al hornear. Sin embargo, es posible que note que su producto terminado es un poco menos duro de lo normal. También recogerá beneficios para la salud. El Whole Grains Council afirma que el germen de trigo contiene vitaminas del complejo B, proteínas, grasas y minerales saludables.
- Use harina de almendras para hornear. Es posible que deba modificar la receta, ya que la harina de almendras a menudo necesita un agente aglutinante como un huevo. Harvard Health Publishing dice que la harina de almendras es una alternativa sin gluten y baja en carbohidratos. Aunque ofrece más nutrientes que el germen de trigo, la harina de almendras viene con más calorías y grasas. Debido a que este tipo de harina contiene más humedad, es posible que sus productos horneados sean más propensos a descomponerse y al moho; asegúrese de almacenarlos en recipientes herméticos. Se almacenarán en el congelador durante seis a nueve meses.
- Intente sustituir cada cucharada de linaza en su receta con un cuarto de taza de tofu de seda mezclado para que actúe como agente aglutinante. Según un estudio de enero de 2018 sobre los alimentos de soya y su papel en las dietas vegetarianas publicado en Nutrients , los investigadores descubrieron que el tofu es una de las mejores fuentes dietéticas de isoflavonas, una clase de fitoestrógenos que ayudan a disminuir el riesgo de cáncer de seno, en la nutrición humana.
- Si no prefiere el tofu, puede sustituir la mitad de un plátano mezclado, un tercio de taza de puré de manzana sin azúcar o 3 cucharadas de puré de fruta para que funcione como agente aglutinante como un sustituto de la linaza molida. Cualquiera de estas opciones le dará las mismas propiedades de adhesión y levadura que la linaza molida.
- Espolvorea semillas de cáñamo sobre la ensalada. Texturalmente bastante diferente a la linaza, la mayoría de las semillas de cáñamo ofrece un sabor rico y agradable. Además de ser ricas en omega-3, las semillas de cáñamo son una buena fuente de proteínas y fibra. Según el USDA, las semillas de cáñamo proporcionan 9 gramos de proteína en 3 cucharadas, que es casi una cuarta parte de sus calorías totales y una gran cantidad más de proteína que la linaza molida (que tiene un poco más de 3 gramos por 3 cucharadas). Sin embargo, el cáñamo no contiene las mismas propiedades aglutinantes que la linaza, lo que hace que la planta sea un reemplazo sin éxito en panes u otros productos horneados.
