¿Alguna vez has notado que el maíz en la mazorca sabe tan bien cuando se cocina casi inmediatamente después de ser recogido? Es casi imposible mantener el maíz fresco en su mejor momento por mucho tiempo, pero si dominas el arte fácil del maíz en la mazorca congelado, puedes disfrutar de este regalo de verano durante todo el año.
La mazorca de maíz ideal
Conocido por su sabor dulce y jugoso y su color amarillo brillante, el maíz es un vegetal ideal para sus papilas gustativas y para su cuerpo. Según la Universidad Estatal de Iowa, el maíz es una buena fuente de vitamina C, que ayuda a sanar cortes y heridas y estimula el sistema inmunológico. El maíz también es rico en luteína, un antioxidante que ayuda a prevenir enfermedades oculares. Y tiene mucha fibra para reducir el colesterol y combatir las enfermedades del corazón.
Pero esos azúcares naturales que le dan al maíz su sabor dulce no duran mucho después de que el maíz es recogido de su tallo. De hecho, la Universidad Estatal de Utah señala que sin un almacenamiento adecuado, el maíz puede perder su dulzura en solo unos días.
Es por eso que idealmente debe procesar el maíz en la mazorca un par de horas después de que se cosecha, incluso si eso significa simplemente blanquearlo y congelarlo para que pueda cocinarlo y disfrutarlo en una fecha posterior. Afortunadamente, la mazorca de maíz congelada se mantendrá muy bien durante unos cuatro a seis meses, como estima la Universidad Estatal de Iowa.
Maíz en la mazorca congelado
Para congelar el maíz en la mazorca, comience desmenuzando el maíz y quitando sus pelos sedosos. Después de eso, recorte los extremos y lávelo. Entonces necesitas blanquear el maíz.
Blanquear el maíz es descrito como un paso importante por la Universidad Estatal de Utah. Ponga las orejas en un galón de agua y hierva. Una vez que el agua esté hirviendo, comience a mirar el tiempo: las orejas pequeñas deben hervirse durante siete minutos para palidecer adecuadamente.
Las orejas medianas deben hervirse durante nueve minutos y las orejas grandes deben blanquearse durante 11 minutos. Retire el maíz del agua hirviendo y transfiéralo al agua fría el tiempo suficiente para que la mazorca se enfríe. Sin embargo, tenga cuidado: no lo mantenga en agua fría tanto tiempo que el maíz comience a empaparse.
Una vez que haya drenado el maíz, envuelva cada mazorca en papel de aluminio y congélelo a una temperatura de cero grados Fahrenheit o más frío.
La Universidad Estatal de Michigan recomienda secar después de drenar, envolver las orejas en una película y ponerlas en una bolsa para congelar. La universidad también señala que no debe congelar más de 1 cuarto de galón de alimentos por pie cúbico de espacio en el congelador por día; Si excede esta cantidad, los productos tardarán demasiado en alcanzar un estado congelado y el congelador se verá forzado a trabajar en exceso.
La belleza del maíz en la mazorca congelado es que después de haberlo descongelado, puede usarlo para muchas recetas de maíz en la mazorca. Casi todos tienen lo que considerarían la mejor manera de cocinar la mazorca de maíz.
North Carolina Agriculture elogia el maíz por ser fácil de preparar e igualmente delicioso, ya sea que lo ponga en el horno, en la estufa, en la parrilla o incluso en el microondas. Sin embargo, la parrilla no es la mejor manera de cocinar maíz en la mazorca si está trabajando con mazorcas congeladas porque esta técnica requiere que el maíz se cocine todavía en su cáscara.
Estos consejos te ayudarán a asegurarte de que puedas tomar una mazorca congelada y usarla para cualquier receta de maíz en la mazorca sin sobrecocinarla o dejar que se estropee. Por supuesto, hay una opción más fácil: puede comprar mazorcas de maíz envasadas en la tienda de comestibles y seguir las instrucciones en el empaque.
