Hay ciertos alimentos que pueden presentar riesgos cuando se consumen después de su fecha de vencimiento, por ejemplo, carne y leche. Pero otros alimentos, como el chocolate caducado, están bien. Sin embargo, tenga en cuenta que el sabor y la textura del chocolate viejo pueden hacer que sea tan bueno como no comestible para algunos.
Propina
Puede comer chocolate caducado, pero su color y textura pueden ser un desvío.
Comer chocolate caducado
Otros productos, como la leche, tienen una fecha de "vencimiento", lo que significa que las tiendas deben vender el producto antes de esa fecha o sacarlo de los estantes. Según el Banco de Alimentos de la Segunda Cosecha, si se almacenan adecuadamente, los alimentos siguen siendo perfectamente seguros para comer después de esa fecha. Cuando la comida muestra signos de deterioro, incluido un mal olor o textura, entonces debe arrojarse.
El caramelo de chocolate no requiere refrigeración, y tiene una larga vida útil. Una fecha de "mejor antes" en una envoltura de barra de chocolate simplemente significa que después de esta fecha, el dulce puede no tener la mejor calidad, pero aún así es perfectamente comestible.
Cambios en el chocolate caducado
El hecho de que sea seguro para comer no significa que quieras comerlo. Ciertos cambios suceden al chocolate que se almacena durante mucho tiempo, especialmente si no se almacena en condiciones adecuadas, como en áreas que están demasiado calientes o frías. Estos cambios afectan el color y la textura de la barra, lo que puede ser desagradable.
Por ejemplo, si alguna vez encontró una barra de chocolate en la parte trasera de la despensa y pensó que era su día de suerte, solo para desenvolverla y descubrir que tenía una decoloración blanca, ha experimentado un cambio común que ocurre con el chocolate vencido. En la industria, esto se llama "floración gorda", y es inofensivo, informa la Asociación Estadounidense para el Avance de la Ciencia.
La floración de la grasa ocurre cuando la grasa líquida, generalmente la manteca de cacao, migra a la superficie del chocolate y se cristaliza. Los fabricantes han luchado por descubrir cómo y por qué ocurre la floración de grasa y cómo detenerla, sin mucho éxito. Sin embargo, según los autores de un estudio publicado en ACS Applied Materials and Interfaces en abril de 2015, tiene que ver con la porosidad del chocolate. La reducción de la porosidad podría ayudar a disminuir o prevenir la proliferación de grasa.
Almacenar y comer chocolate
Pero toda esa ciencia no te ayuda cuando quieres una solución de chocolate, y tu chocolate tiene una extraña capa blanca. El chocolate también puede secarse, por lo que no es tan agradable de comer, florecer o no.
Lo mejor que usted como consumidor puede hacer es almacenar el chocolate adecuadamente, en un lugar fresco y seco con una temperatura de 60 a 75 grados Fahrenheit, recomienda el Hospital de Niños Rady –San Diego. A menos que esté haciendo un proyecto científico para ver la floración de la grasa en acción, evite las fluctuaciones en la temperatura de almacenamiento que pueden acelerar el proceso.
Una buena manera de prevenir el chocolate caducado es comerlo. Pero ten en cuenta tu salud. El chocolate es una delicia que se disfruta mejor con moderación debido a su alto contenido de grasa, azúcar y calorías.
El chocolate negro es el tipo más saludable: cuanto más oscuro, mejor. El cacao es una rica fuente de químicos vegetales llamados flavonoles que pueden ayudar a mejorar la salud del corazón, de acuerdo con la Harvard TH Chan School of Public Health. También es una rica fuente de hierro, cobre, magnesio, zinc y fósforo.
Harvard sugiere elegir chocolate que contenga 70 por ciento o más de contenido de cacao para obtener los mayores beneficios para la salud. Si estás acostumbrado a comer chocolate con leche, te tomará un tiempo acostumbrarte al chocolate negro. Tiene un sabor más amargo, pero en el buen sentido, similar a un sabroso café oscuro o espresso. Coma una pequeña cantidad, lentamente, tomándose el tiempo para saborear su rica complejidad.
