Los nitratos son ésteres o sales liberados por el ácido nítrico en algunos de los alimentos que consume. Sin embargo, una ingesta excesiva de nitratos puede ponerlo a usted y a su familia en riesgo de numerosos problemas de salud, que incluyen cáncer, retraso del crecimiento intrauterino y síndrome de muerte súbita del lactante. Al limitar su exposición a los nitratos de los alimentos que consume, puede reducir el riesgo de los efectos adversos para la salud asociados con los niveles tóxicos.
Verduras sin nitrato
Mientras que las verduras contienen nitratos de forma natural, el suelo y la cantidad de fertilizante utilizado en el cultivo pueden aumentar el contenido de nitrato. Varios factores pueden incluso afectar las verduras orgánicas, como los factores que aumentan el contenido de nitrato, incluido el contenido de nitrógeno del compost utilizado, el suministro de agua y la temperatura durante el crecimiento. Los investigadores descubrieron que las alcachofas, tomates, espárragos, batatas, habas, calabaza de verano, berenjenas, papas, ajo, cebolla, pimientos, judías verdes, champiñones y guisantes se clasifican como muy bajos en nitratos, según un estudio publicado en "The American Journal of Clinical Nutrition "en julio de 2009.
Frutas sin nitrato
Los mismos factores que afectan a las verduras también afectan a las frutas. El tipo de fertilizante, el suministro de agua y el contenido de nitrógeno del suelo pueden conducir a niveles variables de nitrato, incluso entre la misma fruta. La sandía se clasificó como muy baja en nitratos, con menos de 20 miligramos de nitratos por cada 100 gramos de fruta, según el estudio publicado en "The American Journal of Clinical Nutrition". Los investigadores también encontraron que la salsa de manzana, la mezcla de frutas y las naranjas contenían menos de 1 miligramo de nitrato por cada 100 gramos de fruta, mientras que los plátanos contenían 4, 5 miligramos por cada 100 gramos de fruta.
Carnes Sin Nitratos
La Administración de Alimentos y Medicamentos y el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos y el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos regulan las carnes que contienen nitratos, como el tocino, el salami, los perros calientes, la mortadela, la carne en conserva, las salchichas, los embutidos y las carnes curadas. Estas carnes contienen nitratos añadidos como conservantes. Al consumir carnes, busque sin curar o sin nitrato en la etiqueta de los alimentos. El jamón es más bajo en nitratos, con 0, 90 miligramos por cada 100 gramos de carne.
Abastecimiento de agua y preparación de alimentos
Su suministro de agua podría contener nitratos debido a la contaminación por nitratos, lo cual es una preocupación cuando usa agua para cocinar. Incluso si consume alimentos libres de nitrato, el uso de agua contaminada con nitrato al lavar o preparar estos alimentos aumentará su consumo de nitrato. Los pozos privados tienen un mayor riesgo de contener nitratos debido a la escorrentía agrícola y la proximidad a los lotes de alimentación. Como opción alternativa de agua, opte por el agua embotellada. La Agencia de Protección Ambiental regula los sistemas públicos de agua potable, por lo que si se encuentra en el agua de la ciudad o del condado, su fuente de agua se considera segura.
