Una declaración de 2002 en la revista "Circulation" de la American Heart Association dice que numerosos estudios han demostrado que dos ácidos grasos omega-3 presentes en el aceite de hígado de bacalao y aceites de pescado como el aceite de salmón pueden ayudar a reducir las enfermedades cardíacas tanto en individuos sanos como en personas con pre enfermedad cardiovascular existente. Si bien el aceite de hígado de bacalao y el aceite de salmón son fuentes de los dos ácidos grasos omega-3 esenciales, los poseen en diferentes proporciones y cantidades. El aceite de hígado de bacalao y el aceite de salmón también difieren en origen, contenido de vitaminas y riesgo de toxicidad.
Ácidos Grasos Omega-3
Tanto el aceite de hígado de bacalao como el aceite de salmón son ricos en dos ácidos grasos omega-3 considerados esenciales para la salud: EPA o ácido elcosapentaenoico y DHA o ácido docosahexaenoico. El aceite de hígado de bacalao tiene más DHA que EPA y el aceite de salmón tiene más EPA que DHA, aunque en términos de gran cantidad, el aceite de salmón contiene casi el doble de EPA y DHA que el aceite de hígado de bacalao.
Recomendaciones
La American Heart Association recomienda un gramo de EPA y DHA por día para personas con enfermedad coronaria documentada y de 2 ga 4 g por día para personas con colesterol alto. Por supuesto, también aconseja hacerlo bajo la supervisión de un médico. Si bien la AHA recomienda que las personas sin cualquiera de estas afecciones coman dos porciones de pescado por semana, preferiblemente pescado graso y graso como el salmón, para obtener ácidos grasos esenciales omega-3, no recomienda obtener esa cantidad semanal de suplementos sin un médico recomendación y supervisión.
Vitaminas
Una cucharada de aceite de hígado de bacalao contiene alrededor de 1.360 UI de vitamina D, aproximadamente la misma cantidad que 1, 5 libras de sardinas o arenque graso. El aceite de salmón tiene solo 1/5 de esa cantidad. La vitamina D es útil para desarrollar huesos y músculos fuertes y ayuda a apoyar el sistema nervioso. El aceite de hígado de bacalao también es tres veces más rico en vitamina A que el aceite de salmón. La vitamina A apoya el crecimiento y la función inmune y la vista fuertes.
Toxinas
La American Heart Association enumera al salmón como uno de los cinco pescados más comúnmente comidos con un bajo contenido de mercurio. Según la AHA, el salmón fresco o congelado puede tener alrededor de 0, 01 partes por millón de mercurio, mientras que el bacalao puede tener 0, 11 partes por millón. Hecho del hígado del pescado, el aceite de hígado de bacalao es aún más probable que otros aceites de pescado para contener PCB u otras toxinas ambientales a las que el pescado está expuesto en el agua, ya que estos son filtrados por el hígado, donde tienden a acumularse.
