Fatback es un producto de carne de cerdo barato que a veces se vende salado. El corte proviene de la parte posterior del cerdo. Incluso si crees que la grasa es demasiado grasosa y salada para comer como plato principal, tiene un sabor fuerte que la hace útil para dar sabor a otros alimentos, como los frijoles y el paté. Es posible que necesite ver a un carnicero para hacerse con la grasa; No está disponible en muchos supermercados.
Paso 1
Congele la grasa si ha comprado una losa gruesa y necesita cortarla en rodajas más delgadas. Esto facilita el corte.
Paso 2
Blanquee la grasa curada hirviéndola en agua durante varios minutos antes de usarla para cocinar si desea reducir el sabor salado.
Paso 3
Cocine la grasa en una sola capa, a fuego medio, en una sartén o sartén grande. Debido a que el contenido de grasa de la grasa es tan alto, no hay necesidad de agregar aceite adicional a la sartén.
Etapa 4
Voltee la tapa gorda si los bordes se doblan para asegurar una cocción pareja. Retirar del fuego una vez que la carne se oscurezca y se vuelva crujiente, generalmente alrededor de cinco o seis minutos después de la cocción.
Paso 5
Coloque las rodajas cocidas en una toalla de papel mientras se enfrían para absorber el exceso de aceite. Servir tibio.
Cosas que necesitarás
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Cuchillo afilado
Olla grande
Sartén grande
Toallas de papel
Propina
Envuelva capas delgadas de grasa alrededor de los asados magros para agregar humedad y sabor al cocinar. Además, use grasa para cubrir el fondo de una sartén cuando cocine para condimentar platos de verduras y carne.
Corte la grasa y cocine lentamente en una olla con guisantes de ojo negro para crear un plato tradicional del sur servido en la víspera de Año Nuevo.
