Si nunca has oído hablar de bibimbap, uno de los platos coreanos más populares en la cultura occidental, es hora de que lo pruebes. Con tantas variaciones, bibimbap tiene un perfil nutricional que no te puedes perder.
¿Qué es bibimbap?
La Escuela de Artes Culinarias Auguste Escoffier describe el bibimbap como un plato que le da al chef un amplio margen de variación, lo que significa que las calorías y el valor nutritivo del bibimbap pueden variar ampliamente dependiendo de cómo lo prepare.
Una receta tradicional de bibimbap incluye arroz al vapor con vegetales salteados, cubierto con huevo y proteínas en rodajas. Las verduras comunes incluyen pepino, calabacín, espinacas, brotes de soja, zanahorias, lechuga y champiñones, y aunque la carne de res en rodajas finas es la mejor opción de proteínas, una receta de bibimbap podría usar pollo, tofu o mariscos.
Debido a estas variaciones, las calorías de bibimbap siempre serán un poco diferentes también. Bibimbap comienza con una base de arroz; Según el USDA, el arroz blanco tiene alrededor de 210 calorías por porción de media taza, mientras que el arroz integral tiene un poco menos de 150 calorías por media taza.
Aunque las calorías de los vegetales serán en su mayoría insignificantes, el bibimbap cubierto con un huevo frito grande (aproximadamente 46 gramos) tendrá 90 calorías adicionales, con 6.26 gramos de proteína y 6.83 gramos de grasa, en comparación con un bibimbap sin él.
Agregar una porción de 1 onza de filetes de carne en rodajas simples agregaría otras 65 calorías con 4 gramos de proteína y 5 gramos de grasa, y la salsa de bulgogi que se sirve tradicionalmente agregaría 60 calorías con 1 gramo de proteína, medio gramo de grasa y 14 gramos de carbohidratos por porción de 2 cucharadas.
Pero las calorías de bibimbap no son las únicas preocupaciones nutricionales que pueda tener. La nutrición de Bibimbap puede variar según los tipos de vegetales que use porque, aunque no agregan muchas calorías, aportan muchas vitaminas y minerales a la mesa.
Encontrar una receta de Bibimbap
Cuando busque una receta de bibimbap que se adapte bien a su dieta, puede ser creativo de otras maneras además de las verduras y proteínas que usa.
Una receta de bibimbap publicada por la American Heart Association usa no solo aguacate para una porción de grasa saludable sino que también reemplaza el arroz con coliflor. Esta versión de bibimbap tiene 232 calorías por porción, con 15 gramos de grasa, 20 gramos de carbohidratos y 9 gramos de proteína.
Con su mezcla de arroz, verduras y proteínas, Bibimbap podría ser una buena opción para las personas que tienen síndrome metabólico.
Según un pequeño estudio con 32 hombres que se publicó en diciembre de 2015 en el Journal of Ethnic Foods , las comidas al estilo coreano como el bibimbap tienen el potencial de reducir el riesgo de enfermedad metabólica de una persona porque no aumentan los niveles de azúcar en sangre y lípidos en sangre. de la misma manera que lo hacen los alimentos occidentales.
Encuentre una receta de bibimbap que se adapte a su estilo de vida o sea creativo con las verduras y proteínas que usa para hacer este plato popular: encontrará que encaja perfectamente con un estilo de vida saludable y nunca se aburrirá porque puede disfrutarlo Es de muchas maneras diferentes.
