Un chuletón a la parrilla debe derretirse en la boca después de morderlo. Este puede ser uno de los cortes de carne más sabrosos, y es sorprendentemente sencillo asarlo en el horno.
Propina
Para asar correctamente un filete de chuletón, use un corte de carne de 1 pulgada de grosor. Coloque la carne de chuletón en la rejilla superior del asador durante 10 a 12 minutos.
Comprar Premium Grade Ribeye
El filete de Ribeye se refiere a un corte específico de carne de res. Se toma de la región costal de la vaca, y generalmente es sabrosa y bien veteada. La grasa en los filetes de res se conoce como marmoleado, agregando sabor y ternura a la carne durante la cocción.
El marmoleo también es importante para el grado de carne de res. El USDA tiene un sistema de calificación para la carne basada en la cantidad de grasa en el filete. Premium es la calificación más alta que puede recibir un bistec, y generalmente se le da al ganado más joven que está bien alimentado.
Asar carne en el horno puede ser complicado. Cuando usa la configuración del asador, la temperatura del horno puede alcanzar los 500 grados Fahrenheit o más. Es posible que su horno le permita establecer la temperatura para asar a la parrilla, o le dará múltiples opciones como configuraciones baja, media o alta.
La fuente de calor de su asador suele ser la parte superior del horno. Esto significa que el calor fluye desde la parte superior del horno hasta la comida. Para cocinar carne de res en el asador, coloque la rejilla del horno de cuatro a seis pulgadas debajo de la parte superior del horno, de acuerdo con una receta LIVESTRONG.com London Broil. Si desea cocinar lentamente el filete de costilla en el horno, deberá bajar la temperatura a 325 grados F.
Hacer ribeye asado
Para evitar una cocción desigual, compre un corte fino de chuletón. Su filete no debe tener más de 1 pulgada de grosor. Otro truco para cocinarlo de manera uniforme es colocar la parrilla del horno a 3 o 4 pulgadas por debajo de la llama del asador. Si está más cerca, es probable que quemes un lado del bistec mientras dejas el otro lado casi sin cocinar.
Una vez que haya configurado la rejilla del horno y haya comprado un corte ideal de chuletón, estará listo para comenzar a asar. Primero, saque la carne del refrigerador hasta que alcance la temperatura ambiente. Ponga su horno a la temperatura de asar para calentarlo.
Tan pronto como el horno se caliente y el filete esté a temperatura ambiente, sazone la carne a cada lado y colóquela en una asadera. Coloque la sartén sobre la rejilla del horno de 3 a 4 pulgadas de la llama del asador.
Puede asar filetes en el horno con nuestra receta de chuletón de corte fino LIVESTRONG.com. Cocine durante cuatro o cinco minutos, voltéelos y repita del otro lado. Si tiene un termómetro para carne, debe leer 130 grados F en el centro del filete. Una vez que retire el chuletón, déjelo en la encimera durante unos minutos para que se enfríe. Luego, puedes cortarlo y disfrutar de su sabor.
Problemas con la carne roja
Para los que comen carne, el filete de chuletón a la parrilla es una delicia. Sin embargo, existe controversia con respecto a la carne roja. Algunos expertos en salud creen que consumir demasiada carne de res puede tener efectos adversos en la salud del corazón debido a la alta cantidad de grasa y colesterol.
La grasa marmoleada e intramuscular que hace que un chuletón premium sea tan delicioso también lo hace poco saludable. Una pieza de 3 onzas de filete de chuletón a la parrilla contiene aproximadamente 14 gramos de grasa. Casi la mitad proviene de grasas saturadas y la otra mitad de grasas monoinsaturadas.
Alto en grasa y colesterol no es el único problema con comer carne roja. Como señala la Clínica Cleveland, las bacterias intestinales producen una sustancia química llamada TMAO al digerir la carne roja. Este compuesto está relacionado con la enfermedad cardíaca. Según los Institutos Nacionales de Salud, el consumo diario de carne roja puede triplicar los niveles de esta sustancia química en su cuerpo y ponerlo en mayor riesgo de eventos cardíacos.
Un estudio de abril de 2019 publicado en Circulation afirma que cambiar de carne roja a proteínas vegetales, como la soya, puede reducir el riesgo de problemas cardiovasculares. Sin embargo, todavía puedes disfrutar de un bonito chuletón de vez en cuando. La moderación es la clave.
