Los huevos escalfados se encuentran entre las preparaciones de huevo más simples y delicadas. En teoría, nada podría ser más simple: romper un huevo, deslizarlo en agua hirviendo suavemente y esperar a que se coagule. En la práctica, el huevo puede disiparse en el agua, dejando la yema rodeada por un velo esponjoso de claras acuosas. Algunos cocineros prefieren escalfar sus huevos en una taza, ya sea en una olla de agua hirviendo o en un cazador de huevos de microondas.
Caza furtiva convencional frente a microondas
La caza furtiva convencional requiere una olla lo suficientemente profunda para que el huevo comience a coagularse antes de tocar fondo. De lo contrario, podría adherirse a la sartén y desmoronarse cuando el cocinero intente recuperarlo. Los huevos más frescos se mantienen bien unidos en el agua, pero los huevos más viejos a menudo se escalfan mal y llenan el agua con hebras sueltas y nubes de clara de huevo. Los cocineros que se oponen a la apariencia aleatoria y desordenada de los huevos escalfados convencionales a menudo prefieren la caza furtiva por microondas, lo que crea una apariencia uniformemente redonda y requiere menos tiempo.
Preparando para escalfar
Antes de usar el cazador furtivo de microondas, lávelo a fondo con agua tibia y jabón. Enjuague y seque bien. A menos que las instrucciones le indiquen lo contrario, rocíe los vasos con spray antiadherente, o engrase ligeramente con mantequilla, aceite o manteca. Rompe un huevo en cada una de las cavidades del cazador furtivo. Use un tenedor para pinchar la yema al menos una vez y las claras varias veces, lo que permitirá que el vapor se ventile y evite que el huevo explote mientras se cocina. Coloque una cucharadita de agua sobre cada huevo para crear vapor, lo que ayuda a cocinar el huevo y mantenerlo suave.
Caza furtiva
Cierre la tapa del cazador furtivo o ajústela en la base, según el diseño. Colóquelo en su microondas y ajuste su nivel de potencia a medio. Las microondas varían ampliamente en potencia, desde 600 vatios para un modelo básico hasta 1, 200 vatios en muchos modelos de gama alta. El tiempo de cocción variará con la potencia del microondas, tomando tan solo 50 segundos para dos huevos a 1, 200 vatios, de acuerdo con las instrucciones incluidas con una marca principal. Una vez hecho esto, abra el cazador furtivo brevemente para verificar los huevos, luego regréselo al microondas por 10 segundos a la vez si aún no están terminados.
Terminar
Una vez que el huevo se haya establecido, déjelo en el cazador furtivo durante 30 segundos mientras la temperatura interna del huevo se iguala. Por lo general, toma algunas mañanas de prueba y error determinar el momento exacto para su microondas específico, pero eventualmente debería poder producir huevos en el grado de cocción que prefiera. Deslice los huevos del cazador furtivo a su plato o tostada para servir. Después de cada uso, lave a mano su cazador furtivo cuidadosamente con agua y jabón antes de volver a guardarlo.
