La pectina es un tipo de fibra soluble en agua que se encuentra dentro de las células vegetales. Muchas verduras son excelentes fuentes de pectina. La fibra soluble en agua ayuda a disminuir los niveles de colesterol en la sangre, lo que reduce la probabilidad de enfermedades cardíacas y accidentes cerebrovasculares. La pectina reduce la velocidad de los alimentos que pasan por los intestinos, pero no aumenta el volumen fecal. Colorado State University recomienda consumir alrededor de 35 g de fibra por día. Parte de esta fibra soluble en agua se puede encontrar en la pectina vegetal.
Zanahorias
Según dietaryfiberfood.com, las zanahorias tienen la mayor cantidad de pectina de todas las verduras. Las zanahorias tienen 0, 8 g de pectina por porción de 100 g. Las zanahorias están cargadas con una amplia variedad de vitaminas y la pectina que contienen puede ayudar a reducir el colesterol.
Chícharos
Los guisantes contienen 0, 6 g de pectina por porción de 100 g. Son bajos en grasa y altos en fibra. Los guisantes también contienen vitamina K que ayuda a combatir la osteoporosis.
Patata
Las papas tienen 0, 3 g de pectina por porción de 100 g. La Universidad de Nebraska dice que las papas contienen la mayor cantidad de fibra soluble que puedes encontrar en las verduras. La pectina es un tipo de esta fibra soluble. Cuando coma papas por el contenido de pectina, no las pele. La mayor parte de la fibra que se encuentra en las papas se encuentra en la piel.
Chirivías
Media taza de chirivías cocidas tiene 3 g de fibra dietética. Gran parte de esta fibra dietética es pectina. La Universidad de Vermont dice que la pectina en las pastinacas puede reducir el colesterol LDL o "malo".
Judías verdes
La Universidad de Nebraska recomienda las judías verdes como una excelente fuente de fibra soluble, incluida la pectina. Las judías verdes contienen 0, 34 g de fibra soluble por porción de 1 taza. La Universidad de Nebraska recomienda agregar alimentos ricos en pectina a un ritmo lento. Demasiada fibra consumida demasiado rápido puede provocar molestias digestivas. Es una buena idea agregar un alimento rico en fibra a su dieta cada semana.
