La calabaza de vieira de arbusto blanco temprana es una variedad de calabaza de verano más conocida familiarmente como calabaza de pattypan. Tomando su apodo de sus bordes festoneados, la calabaza pattypan es blanca, amarilla o verde clara u oscura. Por lo general, con un diámetro de 1 a 4 pulgadas, la calabaza de vieira blanca temprana tiene un sabor suave, ligeramente dulce y mantecoso, lo que los convierte en un acompañamiento versátil para una amplia variedad de platos. Son una buena fuente de vitaminas A y C, potasio y magnesio. La calabaza Pattypan es rápida y fácil de cocinar horneando, salteando y hirviendo.
Horneando
Paso 1
Coloque una rejilla en el centro del horno y precaliente el horno a 350 grados Fahrenheit.
Paso 2
Enjuague la calabaza con agua corriente fría y séquela con toallas de papel.
Paso 3
Corta la parte superior e inferior de la calabaza con un cuchillo afilado y dentado, quitando las áreas del tallo y la flor. Voltee la calabaza de costado y corte cuidadosamente hacia abajo para hacer rebanadas de 1/4-pulgada de grosor.
Etapa 4
Coloque las rodajas de calabaza en el fondo de una bandeja para hornear. Rocíelas con mantequilla derretida sin sal o un poco de aceite de oliva u otro aceite vegetal, y espolvoree sal al gusto. Agregue cualquier otro condimento que desee, o de acuerdo con la receta que está preparando. Coloque otra capa de rodajas sobre la primera, repitiendo según sea necesario.
Paso 5
Cubra la bandeja para hornear y hornee la calabaza durante aproximadamente media hora, hasta que esté tierna. Tenga en cuenta que el tiempo de cocción varía según el horno, la cantidad de calabaza y el tamaño de las rodajas.
Salteado
Paso 1
Lave y corte la calabaza de vieira blanca temprana en rodajas de 1/4 de pulgada. Deseche la rebanada superior e inferior.
Paso 2
Precaliente 3 cucharadas. de mantequilla sin sal o 2 cucharadas. aceite de oliva u otro aceite vegetal en una sartén grande a fuego medio-alto.
Paso 3
Coloque las rodajas de calabaza planas en la sartén y agregue sal y otros condimentos. Reduce el fuego a medio.
Etapa 4
Saltea la calabaza durante 4 minutos, luego voltea las rodajas con una espátula o pinzas. Saltee el otro lado durante otros 4 minutos y retire la calabaza una vez que esté tierna y crujiente.
Hirviendo
Paso 1
Limpie la calabaza pattypan y use un cuchillo de sierra para cortarla en rodajas de 1/4 de pulgada de ancho. Tire las rodajas superior e inferior.
Paso 2
Llena una cacerola grande hasta la mitad con agua fría. Ligeramente salar el agua y llevarla a ebullición a fuego alto.
Paso 3
Agregue las rodajas de calabaza al agua, baje el fuego a medio y vuelva a hervir el agua.
Etapa 4
Cubra la cacerola y hierva la calabaza hasta que esté tierna y crujiente, lo que debería tomar unos 10 minutos.
Cosas que necesitarás
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Toallas de papel
Cuchillo serrado
Bandeja de horno con tapa
Mantequilla sin sal o aceite vegetal
sal
Sartén grande
Espátula o pinzas
Cacerola grande con tapa
