Hay muchos filetes de carne disponibles, pero el filet mignon es el más tierno. Se selecciona y se corta especialmente del lomo en porciones de 1 a 2 pulgadas de grosor. El filet mignon contiene menos marmoleo graso que otros cortes de carne. Para reemplazar la grasa que falta, el filet mignon a menudo se cocina con una rebanada de tocino envuelta alrededor del exterior.
No cocinar lento
Para hacer un filete mignon jugoso, cocínalo a fuego alto por un corto tiempo. No lo cocine lentamente porque cuanto más tiempo se cocina, más seco se vuelve. Cocine rápido a fuego alto, independientemente de su método de cocción, que puede incluir freír, asar, asar a la parrilla o asar a la parrilla. La cocción lenta hace que el tejido conectivo en su filete se gelatinice y se ponga gris. El filet mignon está en su mejor momento cuando se cocina raro o medio raro. Si no te gusta comer tu filete tan rojo o rosado, puedes cocinarlo por más tiempo. Solo recuerde que la cocción prolongada disminuye los jugos naturales y el sabor del filete.
En la parrilla
Delicioso Pan Fry
Otra forma de cocinar el bistec es ponerlo en un poco de aceite en el fondo de la sartén. Nuevamente, cocínelo de tres a cinco minutos por cada lado. Una copa de vino tinto, por ejemplo, cabernet sauvignon o burdeos, es un buen toque para su cena de carne.
No pierdas los jugos
Cuando revises tu carne para ver si está lista, no la cortes porque los deliciosos jugos se escaparán. Presiona la carne hacia abajo. Si su dedo deja una impresión y la carne se siente muy suave, la carne es rara. Si se siente suave y flexible, es medio raro. Si es firme al tacto, está exagerado.
