La sal de mesa es probablemente el condimento más importante que puede tener en su cocina, pero no toda la sal es igual. La sal de roca del Himalaya es un tipo moderno de sal gourmet llena de sabor y minerales. Es un producto natural, como la sal marina, pero proviene de las minas de sal en lugar del mar.
Propina
La sal de roca del Himalaya puede agregar sabor y un toque de color rosa a su comida. Debido a que tiene varios minerales esenciales, también puede tener algunos beneficios para la salud, pero es importante saber que sigue siendo una fuente importante de sodio.
Sal de roca versus sal marina
Hubo un tiempo en que la única opción de sal de mesa disponible para los cocineros caseros era la sal yodada y de grano fino. Si ha navegado por la sección de sal en la tienda de comestibles o cocina últimamente, sabe que la sal se ha convertido en un condimento gourmet, con tantos sabores, colores y texturas. Estas sales son una manera fácil de patear incluso los platos más simples.
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Toda la sal se compone principalmente de los minerales sodio y cloro para formar cloruro de sodio. Las sales especiales como la sal marina o la sal de roca del Himalaya también retienen sus minerales naturales, además del cloruro de sodio.
A diferencia de la sal marina, que se produce al evaporar cualquier tipo de agua de mar, la sal de roca del Himalaya proviene solo de minas de sal en un área de Pakistán ubicada en las montañas del Himalaya. La sal de roca del Himalaya también se conoce como sal rosa del Himalaya debido al color rosado impartido por los diversos minerales en la región donde se extrae.
Un análisis químico de la sal rosa del Himalaya publicado en el Romanian Journal of Chemistry en marzo de 2016 encontró que el contenido mineral puede variar, dependiendo del área exacta de la que se extrajo. Además del cloruro de sodio, la sal rosa del Himalaya contiene los siguientes minerales: oxígeno, potasio, azufre, calcio, magnesio, aluminio, silicio, hierro y fluoruro. Estos minerales le dan a la sal su sabor y color rosa.
Beneficios de la sal del Himalaya
Los minerales en la sal rosa del Himalaya pueden tener algunos beneficios para la salud. Sin embargo, los minerales están disponibles en pequeñas cantidades. No está claro si el uso de la sal del Himalaya realmente beneficia su salud.
Los beneficios de la sal del Himalaya pueden incluir mejoras en el equilibrio de electrolitos, ya que contiene electrolitos como el potasio, el calcio y el magnesio, así como el sodio y el cloruro. Los electrolitos son esenciales para mantener los niveles de líquidos, contracciones musculares efectivas y señales nerviosas, entre otras funciones. Algunos de los minerales en la sal de roca del Himalaya, como el calcio, el magnesio y el silicio, también juegan un papel importante en la salud ósea.
Un artículo de junio de 2017 publicado por el Departamento de Ciencia de los Alimentos de la Universidad de Guelph en Ontario, Canadá, comparó la sal rosa del Himalaya con la sal de mesa común de Morton, la sal marina celta y la sal Maldon (una sal marina típica).
Los investigadores encontraron que los beneficios de la sal del Himalaya incluyen tener más potasio que las otras sales. Debido a sus minerales adicionales, la sal de roca del Himalaya también tiene un poco menos de sodio que la sal de mesa de Maldon y Morton.
Sal, sodio y salud
No importa qué tipo de sal use, lo mejor es usarlo con moderación. Las Directrices dietéticas 2015-2020 del Departamento de Salud y Servicios Humanos informan que los estadounidenses limitan su consumo de sodio a no más de 2, 300 miligramos por día, una cifra llamada límite máximo recomendado (UL).
El exceso de sodio en la dieta está relacionado con un mayor riesgo de hipertensión arterial y enfermedad cardiovascular. Según el USDA, la sal rosa del Himalaya tiene 420 miligramos de sodio por gramo, o un cuarto de cucharadita.
La sal de roca tiene un grano mucho más grande que la sal de mesa procesada, por lo que el mismo cuarto de cucharadita de sal de mesa tiene 590 miligramos de sodio. Algunas personas descubren que usan menos sal cuando usan una sal de roca en comparación con una sal de grano fino, por lo que usar sal de roca del Himalaya puede ser útil si está tratando de reducir el sodio.
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Usando sal rosa del Himalaya
Debido a su tamaño de grano más grande e irregular, la sal rosa del Himalaya se utiliza mejor como sal de acabado en carnes, pescados o verduras. Un poco de espolvoreado es muy útil en términos de sabor y un toque de color rosa.
También puede usarlo para dar sabor a líquidos, como salsas o sopas, ya que se derretirá. Sin embargo, probablemente no sea una buena idea hornear con sal rosa del Himalaya porque los granos grandes pueden no derretirse en la masa y corre el riesgo de morder un trozo de sal.
Otra forma de usar la sal de roca del Himalaya es agregarla a su baño. Algunas personas creen que los minerales ayudan a eliminar las impurezas de la piel. Un baño de sal rosa del Himalaya definitivamente puede ser relajante, ya sea por los minerales o solo por unos minutos de tiempo tranquilo solo, y eso siempre es un beneficio para su salud.
