La cuajada de frijoles secos, también conocida como tofu seco o kyadofu, es un tofu que se ha liofilizado para extender su vida útil. Las hojas de cuajada de frijoles secos generalmente se venden en paquetes sellados y están comúnmente disponibles en tiendas naturistas en los Estados Unidos. La cuajada de frijoles secos se puede almacenar hasta por tres meses sin refrigeración, y es una fuente conveniente de proteínas para acampar y hacer mochileros. Cocinar hojas de cuajada de frijoles secos es un proceso simple que requiere pocos suministros.
Rehidratar la cuajada de frijoles secos
Paso 1
Retire las hojas de cuajada de frijoles secos de su embalaje y colóquelas en una sola capa en una sartén grande y poco profunda.
Paso 2
Cubra las sábanas completamente con agua tibia o caldo de verduras y déjelas reposar durante 10 minutos para rehidratarse.
Paso 3
Retire suavemente las hojas de requesón rehidratado de la sartén y séquelas con toallas de papel.
Cocinar la cuajada de frijoles
Paso 1
Añadir 1 cucharada. aceite de oliva en una sartén y caliéntelo sobre una fogata o en una estufa durante un minuto. Agregue las hojas de cuajada de frijoles a la sartén en una sola capa y fríalas durante unos dos minutos. Voltee las sábanas con pinzas y fríalas por otros dos minutos.
Paso 2
Hornee las hojas de cuajada de frijoles en lugar de freírlas para reducir la necesidad de aceites de cocina. Precaliente su horno a 375 grados Fahrenheit. Rocíe una bandeja para hornear con un aerosol para cocinar a base de aceite de oliva y coloque las hojas de requesón rehidratado en una sola capa. Hornee las hojas durante cinco minutos antes de girarlas con pinzas y hornearlas durante otros cinco minutos.
Paso 3
Asa las hojas de cuajada de frijoles en una parrilla de carbón o gas. Coloque las hojas de cuajada de frijoles rehidratadas directamente sobre la rejilla de la parrilla y asarlas durante uno o dos minutos por cada lado.
Cosas que necesitarás
-
Bandeja de poca altura
Agua
Caldo
Toallas de papel
Aceite de oliva
sartén
Tenazas
Bandeja para hornear
Spray para cocinar aceite de oliva
Parrilla
Hierbas
Especias
Salsa de soja
Salsa teriyaki
Propina
Agregue hierbas y especias al agua o al caldo de verduras utilizado para rehidratar las hojas de cuajada de frijoles para obtener un sabor extra. La pimienta de cayena molida, el ajo picado, el jengibre rallado, la albahaca, el romero, el tomillo y la pimienta negra pueden mejorar el sabor de la cuajada de frijoles.
Añadir 2 cucharadas. salsa de soya baja en sodio o salsa teriyaki al caldo de verduras o agua al rehidratar la cuajada de frijoles para darle a este plato un sabor asiático.
