La carne de un coco maduro se usa principalmente en productos horneados o combinada con aves de corral, carne o camarones crudos y finamente picados. Mientras que la leche de coco, hecha mezclando agua con carne de coco recién rallada, es muy apreciada por los platos salados, la carne usada generalmente se descarta. La carne de coco se cocina comúnmente con azúcar, leche y mantequilla para hacer dulces de coco, una delicia que se encuentra principalmente en Asia y las Islas del Pacífico. Use un rallador de coco, que tiene una varilla plana o redonda con un extremo redondeado y dentado, para quitar la carne de la cáscara.
Paso 1
Caliente una sartén antiadherente de tamaño mediano a fuego medio durante 5 minutos.
Paso 2
Vierte 2 tazas de azúcar en la sartén.
Paso 3
Derrita el azúcar hasta que esté marrón claro. No revuelva
Etapa 4
Reduce el fuego a medio bajo.
Paso 5
Añadir 1 cucharada. de mantequilla sin sal.
Paso 6
Vierta 4 ½ tazas de coco rallado y fresco; se necesitan aproximadamente dos cocos para hacer de 4 a 5 tazas de carne de coco rallada.
Paso 7
Revuelva la mezcla de azúcar y coco con una cuchara de madera grande para incorporar completamente los ingredientes.
Paso 8
Cocine los dulces durante 3 a 5 minutos más, mejorando el color y el sabor.
Paso 9
Vierte los dulces en un recipiente de plástico no conductor de calor; el caramelo se espesará a medida que se enfríe.
Paso 10
Coloque el tazón en la nevera durante 10 minutos para acelerar el proceso de enfriamiento.
Paso 11
Cubra una bandeja de horno con papel de aluminio y rocíe con spray antiadherente.
Paso 12
Retire el tazón de la nevera.
Paso 13
Pellizca algunos de los dulces de coco y haz una bola de 1 pulgada. Hazlo a un lado. Repita con la mezcla restante.
Paso 14
Enfriar sin cubrir a temperatura ambiente.
Cosas que necesitarás
-
Sartén antiadherente mediana
2 tazas de azúcar granulada
1 cucharada. mantequilla sin sal
4 1/2 tazas de carne de coco fresca rallada
Cuchara de madera
Recipiente de plástico no conductor de calor
Hoja de galleta
Papel de aluminio
Spray de pan
Propina
Para almacenar los dulces en su congelador, envuelva las bolas de dulces de coco por docena en una envoltura de plástico. Luego, apile 2 docenas y envuélvalas con papel de aluminio resistente. Coloque los dulces en las bolsas de almacenamiento del congelador en el congelador, donde se guardarán durante un año.
Advertencia
El azúcar caramelizada está muy caliente. Tenga cuidado cuando agregue la mantequilla y el coco al azúcar.
